一、怎么开火炒菜？

1、首先确定煤气已经打开，然后把煤气灶上的按钮往下按。

2、按钮往下按后，迅速向左旋转，这样火就会自然点燃了。

3、把按钮旋转到底部，火就会变小，做饭时可以根据需要自由调节。

4、把开关按钮旋转回原位，火就会自然熄灭。

二、锅铲怎么炒菜？

呵呵，很有上进心的人啊，你问的是如何使用好锅铲，其实在问这个问题之前你就应该明白，我们在做菜中使用锅铲的目的是什么？

一：使锅里的菜品均匀的受热，从而达到锅内菜品同时熟透的目的.

二：使放入锅内的调味品均匀的吸附在菜上面，从而达到美味的目的。

三：盛菜.(嘿嘿，废话）

了解目的我们就容易学习了，其实使用锅铲无非就是让锅里的东西均匀的受热，均匀的使调味品互相融合，首先，下铲不要太急，要有条理，沿着锅沿轻轻铲下，在锅里按一个方向有顺序的翻炒，不要把菜弄得满锅边都是，把菜翻离锅底为目的，而不是翻到锅边上，如果有腕力的话还可以配合左手一起晃动炒锅，这样更能事半功倍，这个没有什么捷径，多练很快就能掌握窍门的，呵呵！

三、怎么用水炒菜？

水炒菜的具体做法很简单，即炒菜时锅里先不放油，而是放上比油稍多一点的水、加入香辛料，待水烧开后滴上一勺油，倒入蔬菜翻炒，然后盖上锅盖焖1-2分钟。等到菜起锅时再加盐；如喜欢，可以关火后加少量酱油增香。这样用水炒出来的菜一点也不比用油炒的味道差。

用水炒菜的原理是——利用蒸汽把食材熏热、蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。

水煎法做出的食物，下脆上软，外香里嫩，口感和普通的炒菜一样很好，但脂肪含量却并不高，不会因油温过高而产生致癌物质，较为健康。同时，用水炒菜可以避免含大量有害物质的油烟的产生，既省油又对身体健康有好处，何乐而不为呢？

需要注意的是要掌握好火候，最好用中火，因为如果温度过低的话，无法在锅内形成水蒸汽。

当然同时也要注意焖菜时不可时间过长，避免把水分完全蒸干。

四、怎么炒菜不粘锅？

①在炒菜之前用姜汁涂抹一下锅底，姜汁要多一些，不停地去涂抹锅底，任何一个地方都要涂抹到，再去炒菜就不容易粘。

②炒菜倒油之前先把锅烧热，热锅凉油再去烹饪，这样也不容易粘锅啦。

③倒油的时候不要吝啬，可以稍微多倒一点，另外炒菜的过程可以采用大火爆炒的方式，快速炒熟出锅，这样就不容易粘锅。

五、不粘锅怎么炒菜？

不粘锅炒菜一定要用木铲子，或者用硅胶铲子炒菜。如果用铁铲子炒菜会把锅子上的一层涂粘损坏。不粘锅炒完菜也一定要用抹布洗锅千万不要用钢丝球洗。不然会使锅坏还会使锅用时短，所以要使锅子用的时间长大家千万一定要记住以上的要求使用。

六、炒菜怎么勾芡？

1.勾芡时尽量要分散倒入芡汁，否则淀粉会非常容易结块。

2.倒入芡汁后，要迅速翻炒，让原料均匀的裹上芡汁，如果没有把握，可以先倒出一部分，翻炒一下，如果觉得稀了就再倒入一部分。不过，这样会影响菜肴的口感，因为二次勾芡会延长菜肴的炒至时间。

3.调碗芡，需要一次性加足淀粉。调碗芡最考验技术，需要把各种调料一起放入碗中，然后放入淀粉或者水淀粉调匀，最后一起下锅，在做宫保鸡丁或者鱼香肉丝时候，都需要调碗芡。

4.家庭烹饪时，火力比较小。勾芡需要尽量开大火，以保证芡汁能完美的包裹原料。

5.勾芡时机，芡汁早了容易糊锅变味，芡汁下迟了又会使原料过火而不脆嫩。因此勾芡的最佳时间，应在主料断生，汤汁沸起之时。

虽然勾芡很重要，但是并不是所有的菜肴都需要勾芡，如果将不适合的菜放入芡汁，可能会适得其反。所以大家需要根据菜肴的特点，来选择是否需要勾芡。

七、怎么学会炒菜？

1、先是锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入。

2、入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热。

3、把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅。

4、炒菜时要旺火快炒。炒菜时先熬油已经成为很多人得习惯了，要么不烧油锅，一烧油锅必然弄得油烟弥漫。其实，这样做是有害的。炒菜时最好将油温控制在200摄氏度以下，这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声，避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质.

5、最后食盐和味精要出锅时再放。炒蔬菜时，应等到出锅时再放入食盐和味精。

八、妈妈怎么炒菜？

1.红烧带鱼

洗带鱼去冰-去内脏-沥干

放点盐 放油 油炸带鱼 炸到金黄捞出

锅放油-爆香姜葱放鱼（葱可以最后放）

放酱料（酒、生抽、盐、糖、胡椒、水）

小火焖 水要少

再翻一次鱼

出锅

2.蒜辣粉丝

粉丝用热水泡开，沥干

锅放油（少油）-放蒜米辣椒酱爆香-放水、生抽、盐-烧开-放粉丝-烧开放点胡椒、葱焖一下-完成

3.海带排骨汤

排骨洗干净血，冷水里放姜、酒，滚开放排骨焯一下

海带洗干净，滚水焯一下去盐

电高压锅里水、姜、酒、排骨、海带

ok

4.炒虾仁

小碗半碗虾仁

煮开水，放酒、姜片，放虾仁滚一下，捞出沥干

虾仁放酒、胡椒粉、生抽，腌制15分钟 放一点点生粉

水毕干，锅里放油、姜片，放虾仁，爆炒熟

可以配莴笋，灯笼红辣椒（1个）

九、古代怎么炒菜？

古人炒菜没有现代人炒菜时那么多调味品，炒出来的菜可能没现在的菜那么鲜美，但是很绿色、健康。

十、炒菜怎么配菜？

你好！炒菜时，配菜种类应该因菜而异，基本来说，配菜应该是优先考虑菜肴主料的食材口感、颜色和烹饪方法来搭配。

对于肉类，可以添加蔬菜、豆类等搭配，可以增加口感和营养。

对于蔬菜，带有微酸味的蔬菜如番茄、橙红色的胡萝卜可以增加菜肴的鲜艳度和美观度同时能够补充人体所需要的维生素。

粗纤维豆类可以使菜肴口感清爽、不油腻，同时增加食品的纤维素含量。总之，选择合适的搭配，不仅能提高菜肴的口感和营养，更能体现出菜肴的健康和美食价值。