一、湘菜的历史和特点？

湘菜是中国传统八大菜系之一，起源于湖南。湘菜历史悠久，可以追溯到秦汉时期。由于地理位置和历史原因，湖南的饮食文化深受周边地区的影响，吸收了川、粤、闽、苏等地风味，后经长期发展形成了独具特色的湘菜。湘菜的特点可以归纳为以下几点：

1.口味较重：湘菜咸中带酸、辣中带香，味道独特，其口味和调味以辣、酸、咸、鲜、香为主，较为浓重，辣度较高，多以辣椒为佐料。

2.多元化：湘菜食材丰富，各类荤素搭配多样，既有野味、鲜鱼海鲜、农家野菜，也有水果、干菜和香料，加工方式多种多样，烤、炖、煮、炒、蒸、涮等应有尽有，其菜品种类繁多，以红烧和糖醋为代表的烧菜、以酸辣、金汤、鲁式为代表的炖菜、以干锅为代表的煮菜和以橄榄菜、腊味为代表的咸菜等都是湘菜的重要菜式。

3.兼注荤素：湘菜荤素兼具，既有著名的肉类菜品，如腊肉、臭豆腐、酱肉等，又有各式青菜、海鲜、瓜果蔬菜等素菜。

4.营养丰富：湘菜讲究“五味八制”，营养丰富，造型美观，擅长草药、花草等天然植物烹制。

以上就是湘菜的历史和特点，总的来说，湘菜以其独特的味道、多元化的食材和兼注荤素的风格，在全国范围内有着广泛的影响和地位。

二、湘菜的历史和发源？

湘菜系我国八大菜系之一，具悠久的历史西汉时期湘菜的烹饪技

艺就已达到一定水平，据对马王堆汉墓出土之烹食 残留物及一套

竹简菜谱进行考究，证明当时楚人已利用数十种动植物烹制菜肴。

显见湘菜发展历史至少已有两千多年，可谓源流长。 很早以前，

仅有官卫及显达之家雇请厨师为其烹制湘风味菜肴。随后湘菜普

及至寻常巷陌，平凡人家。清末，长沙城内始有营业性菜馆，分

轩帮、堂帮两种，皆营湘菜，曾有十大菜馆，称之《十柱》。永

庆街亦曾有一处湘菜祖师庙--詹王宫，同仁常聚於此，切磋技艺。

历多代名师之努力，湘菜已具较完备的理论，并继承和创新出不

少闻名于世的特色佳肴。 湘菜用料选材于湘水流域、洞庭湖区

及湘西山区等地，加工精细，制作考究，脍山川之珍、天地之奇

于盘盏之中，以酸辣，焦麻，鲜香，脆嫩，薰腊、原汁原味、浓

淡分明、口味适中而特立于世，经久不衰，且获大兴之势。 建国

后湘菜 得系统挖掘和整理技艺日臻精良。国内外各界人士品尝之

后，无不常觉口齿留香并大加褒杨。湘菜现已走出本省、走向世

界。美、日、德及东南亚一些国家都已开设了湘菜馆，足见湘菜

地位的非凡。

以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“麻辣子鸡”、“红煨鱼翅”、“汤泡肚”、“冰糖湘莲”、“金钱鱼”等。

三、历史民俗的百科全书吗？

《泰山石敢当》、《岁时广记》、《中华民俗百科全书》

四、湘菜和川菜哪个历史上最长？

        湘菜和川菜都属于八大菜系，川菜历史相比湘菜历史更长些。

        川菜系是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。

        湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。

五、历史家命为百科全书的事？

《永乐大典》编纂于永乐年间，由翰林院大学士解缙担任总纂修，历时六年(1403-1408年)编修完成，是中国最著名的一部古代典籍，也是迄今为止世界最大的百科全书。它的规模远远超过了前代编纂的所有类书，为后世留下许多丰富的故事和难解之谜。编纂于明朝永乐年间，保存了14世纪以前中国历史地理、文学艺术、哲学宗教和百科文献。共计22937卷、目录60卷，分装成11095册，全书约3亿7千万字。

六、不列颠百科全书是真正的历史吗？

是的。

不列颠百科全书由世界各国、各学术领域的著名专家学者（包括众多诺贝尔奖得主）为其撰写条目。该书囊括了对人类知识各重要学科的详尽介绍，和对历史及当代重要人物、事件的详实叙述，其学术性和权威性为世人所公认。被认为是当今世界上最知名、最具权威的百科全书，是英语世界俗称的ABC百科全书之一。

七、狄德罗百科全书产生的历史背景？

1747年，34岁的狄德罗在巴黎已很有名气。当时，有两个出版商看到英国钱伯斯出版社1728年出版的《百科全书》销路很好，就想把它译成法文在法国出版。

那两个出版商找到狄德罗和哲学家达朗贝尔，将翻译工作托付给他们。

但狄德罗他们在翻译过程中，发现英国的这套《百科全书》内容支离破碎、观点陈旧，充满了令人窒息的宗教思想。

于是狄德罗提出由他组织人，编写一套更好的《百科全书》，出版商欣然同意了这个提议。

八、儿童百科全书中的历史读后感？

历史给予我们思考的空间，我们应该始终铭记历史，因为这是将来前进的动力来源，没有历史的教训就不会有未来的前景。

九、湘菜起源？

湘菜，又叫湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等。民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。

十、特色湘菜？

1、烹调技法多

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

2、湘菜调味尤重酸辣

因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。

3、下饭

湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭，像外婆菜就是非常下饭的菜。