1.谁有关于厨师最全面的资料

一、厨师的品行道德素质：

即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修养。作为一名社会主义中国的厨师，除应具备爱国、爱党、爱人民的起码思想品德之外，根据烹饪职业的特殊性，还应该特别提出以下几点：

一是全心全意为人民服务的精神；

二是热爱本职工作的敬业精神；

三是热爱集体、热爱企业的精神；四是牢固的法制观念。

二、厨师的业务素质：

厨师的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体的说，作为一名合格的厨师，更有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识，要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基础。此外，还应该有勇于创造、大胆革新的精神，要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。

三、厨师的身体素质：

俗话说：“老阴阳，少厨子。”厨师工作是一种强度较大的劳动，要成为一名合格的厨师，从身体素质上讲，首先要有健康的体质。厨师的工作很辛苦，不仅工作量大，而且较为繁重。无论是加工切配，还是临灶烹调，都需要付出很大的体力。没有健康的体质是承受不了的。

再者，厨师还要具有较强的耐受力。厨师工作与普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。甚至有时业务忙起来，连一顿完整的饭都吃不上。加上还要经受炉前高温、油烟的熏考等等。这种职业劳动的特点，要求厨师要有较强的耐受力。有人把这种耐受力形象的概括为“四得”，即饱得、饿得、热得、冷得。

第三，厨师还要反应敏捷，精力充沛。厨房工作一旦开始，就呈现出高度紧张的状态。特别是业务量大的时候，尤其不同。当客点菜或订购筵席之后，厨师就要立即做出反应，配菜烹调。此外，在生产过程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜类。这些菜点往往要求在很短的时间内完成一系列的操作程序，这就要求厨师具有敏捷的思维、熟练的动作和充沛的精力。

2.了解厨师行业的一些知识

一、是大型连锁超市给顾客提供各种诱人的食品，从各式点心到粥、粉、面、饭，不仅品种丰富，而且 包装实用、价格实惠。

二、是便捷舒适，超市就餐时间紧凑，夏天有充足的空调。

三、是超市在卖场外围有就餐区，摆放了桌子，缓解了打工一族的孤独情绪，便于人们之间的交流。这种新型的餐饮。

四、专业生鲜物流开创食品“鲜”时代，这些年来，顾客对餐饮食品新鲜程度的苛求，令如何解决运输中食品保鲜的问题成为头等大事。生鲜物流产品之所以持续升温，源自人们对食品安全的追求。部分农产品需要通过低温储藏，才能最大限度地保持天然食品原有的新鲜程度，色泽、风味及营养。目前，欧美发达国家已形成了从生产、加工、分拨到仓储，配送售后的完整的食品冷链体系。通俗地讲，果蔬从离开田间枝头的那一刻起，直到摆上消费者的餐桌前，都应在“冷链”中流通，其品质自然不言而喻。最近市场上出现了一些专业生鲜物流公司，以能最大程度地保持食品的新鲜程度，最大限度地降低产品在运输上的损耗，一跃成为食品物流业的新宠。我们希望广州的餐饮业关注生鲜物流的发展，选择最快速，最安全，最卫生的物流方式，确保食品从速冻杀菌，存储运输及配送到销售，从生产到消费者餐桌整个过程中的卫生和新鲜，弥补因环境温度等变化造成食品变质的缺陷，实现食品的真正“新鲜”。

五、以法律手段推进餐厅禁烟进程。二00七年四月北京市卫生局联合北京市疾病预防与控制中心等单位，开始在北京市4万多家餐馆中发起全面禁烟运动，要求大中型餐厅应该立75%的非吸烟区，消息传来，群众拍手称快，但餐厅过半数认为会影响经营。

3.厨师这个职业怎么样

厨师是一个很不错的职业 做厨师不仅可以尝到很多人间美味 等以后有资本，流动资金周转起来还可以考虑做个小老板！

厨师介绍：旧时代人们称厨师叫“火夫”、“厨子”、“橱役”等，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。现代社会中，多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等场所。厨师一般需要先在烹饪学校学习并通过考试，以保证具备足够的业务标准和食品安全知识。

厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。据有关资料表明，2002年，我国厨师总数已愈千万。这样一个庞大的队伍，在我国产业工人中占了一个相当大的比重。

厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。据有关资料表明，2002年，我国厨师总数已愈千万。这样一个庞大的队伍，在我国产业工人中占了一个相当大的比重。因此，研究探讨厨师职业中的有关问题是十分有意义的。

在人类社会发展的不同阶段，由于社会经济、政治制度不同，特别是生产力发展水平不同，厨师所处的地位是不同的。

4.谁有关于厨师最全面的资料

一、厨师的品行道德素质： 即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修养。

作为一名社会主义中国的厨师，除应具备爱国、爱党、爱人民的起码思想品德之外，根据烹饪职业的特殊性，还应该特别提出以下几点： 一是全心全意为人民服务的精神； 二是热爱本职工作的敬业精神； 三是热爱集体、热爱企业的精神；四是牢固的法制观念。 二、厨师的业务素质： 厨师的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。

具体的说，作为一名合格的厨师，更有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。

要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识，要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基础。

此外，还应该有勇于创造、大胆革新的精神，要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。 三、厨师的身体素质： 俗话说：“老阴阳，少厨子。”

厨师工作是一种强度较大的劳动，要成为一名合格的厨师，从身体素质上讲，首先要有健康的体质。厨师的工作很辛苦，不仅工作量大，而且较为繁重。

无论是加工切配，还是临灶烹调，都需要付出很大的体力。没有健康的体质是承受不了的。

再者，厨师还要具有较强的耐受力。厨师工作与普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。

甚至有时业务忙起来，连一顿完整的饭都吃不上。加上还要经受炉前高温、油烟的熏考等等。

这种职业劳动的特点，要求厨师要有较强的耐受力。有人把这种耐受力形象的概括为“四得”，即饱得、饿得、热得、冷得。

第三，厨师还要反应敏捷，精力充沛。厨房工作一旦开始，就呈现出高度紧张的状态。

特别是业务量大的时候，尤其不同。当客点菜或订购筵席之后，厨师就要立即做出反应，配菜烹调。

此外，在生产过程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜类。这些菜点往往要求在很短的时间内完成一系列的操作程序，这就要求厨师具有敏捷的思维、熟练的动作和充沛的精力。

5.厨师的工作内容是什么

总的来说厨房有原料的初加工、深加工、涨发等工作。

高级餐厅每日还要吊汤，川菜厨房要调制火锅底料、小料，粤菜厨房每个厨师还要制作自己特色的XO酱、沙茶酱、海鲜酱等等一堆秘制调料。

站灶的厨师有责任研究推出新的菜肴。

厨师工作职责：

1. 服从厨房班长的领导，严格遵守操作程序。

2. 遵守各项规章制度，协调配合相关工种的关系，完成本岗位承担的工作任务。

3. 熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。

4. 每天按照厨房班长拟定的菜单烹制，保证员工能按时开饭。

5. 在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，同时，要针对员工不同的饮食习惯，随时改变烹饪操作，以满足其需要。

6. 烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。

7. 计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

8. 协助厨房班长做好食堂工作，参与每周周五制订下一周菜谱的制定。

9. 虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

10. 要努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术。

11. 配合全体人员搞好食堂卫生。

12. 节约用电用水，做好防火、防盗、防食物中毒工作。

13. 不得随便离岗，有事向班长请假，经同意后方可离开工作岗位。

14. 完成领导临时交办的其他任务。

6.厨师的职业生涯规划

一名厨师的职业生涯规划 有个故事这样说：从前有个小伙子，家里祖祖辈辈都是菜农。

小伙子每天挑粪去菜地浇菜，年复一年做着同样的活。有一次，他在去菜地的路上远远看见村里大财主那幢豪华的楼房，心里突然有个梦想：要是哪一天能像他那么有钱，我一定要打造一副用金子做成的挑粪用的扁担。

这个故事告诉我人们，每个人都应拥有一个努力奋斗的梦想。 “民以食为天”，是恒古不变的真理。

餐饮业，作为一个关系民生的行业，随着我国经济的高速发展和人们生活水平的不断提高，有着十分广阔的发展前景。据统计，中国餐饮业连续15年保持10%以上的发展高度。

所以，我看好餐饮业的发展强势，选择了就读广西商业高级技校这所专业化的烹饪学府，成为一个烹调专业的学生，为的是赶上这趟新世纪的“快速列车”，为自己的梦想找到一只航船。 我相信，我的梦想航船，会引领我在艰难的创业路上奋勇前行，走向职业的成功 跨入校门的时候，我原以为，只要自己努力了，将来就一定能获得职业上的成功。

可现在想起来，事情并非如此，一定要找到正确的奋斗方向。我意识到，如果我比别人消耗更多的时间才能到达职业的彼岸，那我会为我的低效率而付出沉重代价。

在老师的指点迷津下，我为自己制定了职业生涯规划，作为我职业导航的方向盘。 所以，我对自己的职业生涯是这样规划的：第一，我的近期目标是成为一名合格的厨师，先为自主地做好创业准备——去打工，为今后的创业积累经验和资金；其次，我的中期目标是成为一名餐饮部经理兼高级技师的高级主管人员，在就业中开创一番事业；第三，我的远景目标是做一名成功的餐饮连锁企业的老板，达到自主创业，走职业人生辉煌之路。

我相信，我的职业生涯规划一定会给我带来圆满的成功。 我天生性格活跃，思维敏捷，有较强的创新思维，烹调专业技能在同学中可算是出类拔萃。

我经常参加专业技能比赛，并且多次获奖。我也担任班里的学习委员和学校学生会副主席的职务，十分重视培养自己的领导和组织能力，这会成为我今后从事管理工作的基础。

虽然我是一名烹饪专业的女生，展现在大家面前的是一位天生体质弱小的小女生，没有男生从事厨师所具备的身体素质的优势。在人们世俗的眼光里，女生并不适合当厨师，要做高层次的女厨师更是少之又少，真可谓凤毛麟角啊。

但是，我可以用事实来证明，女生，同样也可以做一名出色的厨师！我可以付出比别人更多的努力来弥补自己的不足。在别人陶醉于浪漫小说的时候，在别人沉迷于网络游戏的时候，我会选择苦练刀功、抛锅、雕刻专业等基本功。

记得在学校的一次专业技术大赛中，我运用逆向思维创作了一款“火烧冰激凌”的创新菜点，给整个赛会增添了无限浪漫情趣，也成了整台比赛的一个小高潮，得到全场的老师和同学的一致好评，并获得比赛的第一名，这更增添了我当一名好厨师的信心。 从小，我在父母辛劳下成长，我学会了吃苦耐劳的精神，这使我具备了一名好厨师的基本素质。

近半年的实习经历，也让我的烹调技艺得到了很大的提高，更为我培养了强烈的敬业精神和社会责任感。我是一位善于与人相处的人，良好的表达、社会交往与合作能力将帮助我成为一名优秀的餐饮技术和管理人才。

我规划现在，展望未来。17—20岁之间是我的职业准备阶段，圆满完成三年的学习生涯，打牢专业基础。

利用一年的顶岗实习的机会和课余时间参加社会实践，积累经验，锻炼业务能力，取得中级烹调师的职业资格，为走上工作岗位后取得高级技能资格做准备。我再向普通话二级甲等冲刺，提高自己的综合素质。

完成烹饪大专学历学习，进一步丰富我的知识面，拓展我的视野。 21—25岁是我的打工阶段，也是人生的豆蔻年华，我虽然是一个文弱女子，但是我也会寻找人生的光华。

尽管每天会和砧板、灶台打交道，在一个以男性为主导的世界里砍切跺雕，但是我觉得，我在为梦想而奋斗，是十分值得的。我为的是掌握精良的烹调技术，接受餐饮业的新知识、新材料、新工艺、新产品，管理上经受面点部、中餐部、西餐部主管等岗位的锤炼，为今后向高层次管理人员发展储备技术和经验。

我会踏实从基层做起，让自己不断提高自身的业务水平 26—33岁为我的创业阶段。我立志在平凡的工作岗位创造非凡业绩，在技术上实现从中级厨师向高级技师晋升，在管理上实现从一般员工向餐饮部经理发展。

作为一名员工，要想从基层职位向高层次管理职位发展的话，就算是专业技能娴熟，但如果缺乏管理能力、管理经验和沟通协调能力，也是无法达到高层次管理的素质要求，因此口碑、表率、专业能力、沟通和协调能力将是我努力的方向 34—50岁是我实现人生最高的职业目标—自主创业阶段，要做一名成功的连锁餐饮店老板。每一种成功都有不同的理念和方式。

比如说，同样是卖鸡，一位老太太拿着自己辛辛苦苦养的鸡到市场上去卖，卖了一辈子，养活了一家人，盖了几间房屋，这对她来说，也算是人生的成功，幸福的生活了。但肯德基同样也是卖鸡，甚至还不卖整鸡，只卖鸡翅和鸡腿，为什么生意却覆盖全球？因为它有连锁销售的理。