【发面包子】

1.发面包子，顾名思义就是要发面，和面的面水比例2：1，加入适量酵母，温水和面揉成光滑面团等待发酵至两倍大；

2.制作包子馅，冬天我家喜欢吃白菜肉馅，肉馅中加生抽、蚝油、鸡汁、盐、葱姜碎拌匀，再加上挤干水分的白菜馅拌匀；

3.面发好了揉搓排气，分成小剂子，擀成包子皮然后包入适量馅料，包好后二次饧发10分钟；

4.冷水上锅蒸，水开后蒸15分钟，关火后闷5分钟出锅；

这样做的包子保证雪白饱满不塌陷不回缩。

【香酥油条】

【食材】300g面粉、一颗鸡蛋，一勺盐，3g酵母，2g小苏打，10g白砂糖

1.面粉中加上一颗鸡蛋，一勺盐，3g酵母，10g白砂糖，2g小苏打，用100ml温水和面，和好的面团稍微有点软，放到温暖的地方发酵到两倍大；

2.面发好了，放在面板上稍微揉一下，用擀面杖擀薄，两厘米宽的长条，两条叠在一起，如果比较长就从中间切上一刀，分两段炸，用筷子在中间压一下，不要压断；

3.全部做好后二次醒发五分钟，饧发好的油条坯子里面全是大气孔，这样炸出来才会更蓬松；

4.油温七八成热下锅炸，炸到金黄色就可以出锅啦，加了点白砂糖，油条颜色特别金黄，也很蓬松；

【豆角焖面】

1.锅中烧热油，下入洋葱丝炒香，炒到香味出来了，微微发黄就把胡萝卜和豆角放进来翻炒，加一勺生抽，一大勺老抽，想要颜色浅就少加点老抽，一勺蚝油，一点点盐，加半碗清水没过豆角，我们再盛出来几勺料汁备用，；

2.新鲜的湿的手擀面，直接铺在蔬菜上面，盖上盖子小火闷到水分收干，大概4分钟；

3.汤汁收的差不多了，我们把面条翻动几下，再把剩余的料汁倒进来，把面条炒匀裹满料汁，再小火闷2两分钟让面条吸收汤汁；

4.时间到了，把准备好的蒜末放进来，用筷子挑着把面条抖散即可出锅；

【家常千层饼】

【食材】面粉，食用油，盐

1.一半面粉用开水烫熟，另一半面粉用冷水，揉成一个偏软的面团，饧20分钟；

2.面饧好了不用揉，搓成长条分成几个剂子；

3.把小剂子擀成一张薄饼，上面涂上食用油，在饼的上下边缘分别对称的切上几刀，然后把饼上下对折叠起来，最后叠成一个正方形，整理一下擀成一张薄饼；

4.电饼铛两面加热开始烙，一般三翻三转就熟了；

【饺子皮煎包】

【食材】饺子皮，韭菜，鸡蛋，粉丝

1.适量饺子皮，三四张摞在一起，用擀面杖稍微擀薄备用；

2.韭菜切碎，粉丝提前用温水泡软切碎，两颗鸡蛋炒散，馅料放到盆里，加蚝油，香油，生抽，盐拌匀就可以了；

3.用饺子皮包上适量馅料，平底锅刷点油，把小包子倒扣着放，小火煎到底部金黄就可以开吃了；

【南瓜馒头】

1.南瓜切成片上锅蒸熟，出锅后捣烂成泥，稍微晾凉后加入酵母拌匀，加适量面粉，揉成不软不硬的面团，发酵至两倍大；

2.面团发酵后放到面板上揉搓排气，分成大小合适的剂子，可以揉成圆形，也可以用刀切成图片上的形状；

3.馒头揉好后一定要二次饧发，醒发到馒头圆润饱满，拿起来轻飘飘的再上锅蒸；

4.冷水上锅蒸，水开蒸20分钟，关火后闷5分钟后出锅；

【水煎葱花卷子】

【食材】面粉300g，温水160ml，酵母3g，葱花，食用油

1.面粉中加3g酵母，用160ml温水和面，和成一个稍软的面团，密封发酵至两倍大；

2.面发好了揉搓排气，擀成一张大薄饼，上面涂上食用油，撒上盐，再撒上葱花，从一头卷起来，卷成一个圆柱形；

3.用刀切成一个个的小剂子，用筷子在机子上面压一下，然后拽住剂子两头拧一圈，在下面捏紧一个花卷就做好了；

4.花卷做好了还是二次饧发10分钟；

5.平底锅刷点油小火烧热，放入花卷，煎到底部金黄，加入半碗清水，继续小火煎到水分收干，关火后闷5分钟再出锅；

【白菜馅饼】

1.烙馅饼的面一定要和的软一些才好吃，300g面粉160ml温水，和好后饧面20分钟；

2.白菜剁碎挤干水分，可以加点肉馅拌匀，加生抽，蚝油，鸡汁，香油，拌匀；

3.面饧好了包入馅料，像包包子一样收口即可，然后轻轻压扁；

4.电饼铛预热刷点油，放上小饼烙，中途多翻几次面，烙到两面金黄就可以出锅；