一、初学者用烤箱做面包的步骤？

准备食材：高筋面粉适量、鸡蛋一个、糖适量、盐适量、黄油适量、酵母适量。具体步骤：第一步，把酵母用温水化开，放五分钟左右即可。第二步，把面粉过一遍细筛子。第三步，放入20克糖（可根据自己的口味），一小勺盐，搅拌第四步，在面粉中放入鸡蛋一个。第五步，活好面，醒一个小时，面会大一倍第六步，把黄油融化，待用第七步，面醒好后，加入黄油揉匀第八步，可用红豆沙，做成小毛毛虫当做点缀。第九步，也可作成自己喜欢的任何形状第十步，先刷油，然后再刷蛋液，最后撒芝麻，再放半小时二次醒面第十一步，放入烤箱，170度上下火15分钟，再190度5分钟上色

二、不用烤箱黄油的巧克力面包的做法？

面包粉250克

辅料：

可可粉20克

泡打粉20克

酵母5克

砂糖60克

鸡蛋一个

牛奶200ml

黄油30克

烹饪步骤

步骤1/5

我是用面包机做的，所以很简单，但材料的比例很重要，当然也没有烤箱做出来松软。

步骤2/5

把面包粉，可可粉，泡打粉，砂糖，酵母放到面包桶里，打开面包机开始搅拌，搅拌开始后加鸡蛋，牛奶。

步骤3/5

我选择的是面包机上2档甜面包共2：55分钟。

步骤4/5

当搅拌完毕后开始发酵时加融化后的黄油。留一点蛋液和黄油。

最后一步

烤至块完毕还有15分钟时刷上剩余的蛋液和黄油。美味的面包就做好了。

三、怎样做老式面包？（不用黄油）？

无黄油大老式面包的做法

准备材料，把盐与面粉混合一下

把酵母用温水40度左右溶解，相应减少牛奶量，把除了油以外的材料放入面粉揉成面团

测试面团的湿度，要求这种状态

取下面团手上有残留面

倒入30g玉米油，继续揉成光滑的面团，要有耐心，把油揉进去

揉成很光滑的面团，手感很柔软

拿起面团用力向桌上摔，会越摔越长

摔到一定长度，表面抹剩下的油，一点点抹，重复摔长抹油对折，每次大概摔10次以上，摔几次就把面团重新揉成光滑，再摔，要把剩下的油全部用进去，大概15分钟就会出这种手套膜

出膜后，揉成光滑面团放温暖处加盖发酵至2倍大，发酵完成取出轻压排气整形，不要揉了，分成3份，盖保鲜膜松弛15分钟，松弛后，取一块，擀成方形，中间抹油酥，折三分之一，封住两头，再擀成长方形，中间抹油酥，稍微擀长后长边对折揉成长条，三块面同样操作，最后揉成长条备用，存圆膜铺油布，放入整形

烤箱预热2分钟断电，放入面包胚，放碗热水，二次发酵40到50分钟，我的烤箱没有发酵功能

发酵完毕表面刷蛋液，撒芝麻

烤箱下火120度，上火130度，烤30分钟。观察颜色，合适盖锡纸，我的烤箱30分钟颜色刚好，建议15分钟把面包转180度

四、如何做面包用烤箱不用酵母？

不用酵母的做法：

食材：高筋面粉300g、米酒适量、白沙糖30克适量、奶粉40克、黄油35克、盐3克。

做法：第一步，首先把面粉放盆中，然后加适量白沙糖和奶粉再加适量的米酒搅拌均匀。米酒适量，边倒边搅拌，一直搅拌至絮状就可以了。

第二步，接着把面粉揉成面团，加入黄油和岩，揉成光滑的面团，再包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，发酵至2倍大。

第三步，面团发酵至2倍大之后就可以取出，案板上撒些干面粉，再放面团揉一揉，揉至表面光滑，然后分成等份，揉成需要的面包胚。

第四步，经过二次发酵，面包胚变大，然后放入烤箱，170度上下火25分钟即可。

五、做蛋挞皮不用黄油不用烤箱？

自制蛋挞皮可以用猪油代替黄油，具体做法如下：

准备材料：低筋面粉：300g、猪油：40g、砂糖：10g、盐：1.5g、水（牛奶）：150g。

1、将低粉，盐和糖，猪油拌匀，慢慢加入水和成面团，然后放入冰箱冷藏松弛15分钟。

2、取出醒好的面团，按扁用擀面杖擀成长方形。

3、在中间摸一层猪油，然后两边折叠起来。

4、旋转90度擀成长方形，两边对折，然后再把一边叠上。

5、重复折叠三四次后，擀成很薄的长方形面片

6、从一边卷起，放冰箱醒20分钟

7、蛋挞模里抹油

8、把面团切成25克的面团，然后将面团放进模具，再用两个大拇指往边缘按

9、完成。

六、不用牛奶用黄油怎么做烤箱蛋糕？

1、材料:低粉90克+玉米淀粉10克,鸡蛋5个,玉米油50ML,牛奶70ML,柠檬汁少许,糖粉60克。

2、做法:冷藏过的新鲜鸡蛋，分开蛋白蛋黄；

3、蛋黄用打蛋器打匀，加入牛奶搅拌均匀后，再加入玉米油搅拌均匀。冬天天冷可以把牛奶加热一下，和油混合搅拌均匀后再放入蛋黄里搅拌。

4、将过筛后的低粉放入蛋黄糊里，用刮刀象炒菜一样翻拌均匀，这一步很重要，蛋黄糊一定要非常均匀，没有小颗粒，而且能够流动。

七、用黄油做面包跟不用黄油做有味道有区别吗？

其实区别不是很大，有些硬包类，放不放都没关系。

　　黄油在面包烘焙中的作用：

　　1、面团里的黄油使面团的延展性更好，可塑形更强

　　将软化后的黄油均匀的揉入面团中，因为黄油有很好的乳化性，因此可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感更蓬松柔软。

　　2、在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化

　　黄油中含有蛋白质，氨基酸和少量的糖份，在加热时可产生美拉德反应，使面包着色的同时，释放出好闻的，软式面包的香甜味。

　　3、可以延缓成品面包的老化过程

　　面包烘烤后，内部的水份会慢慢的气化，在水份蒸发的过程中，淀粉因老化而变化，这个过程就是面包的老化过程。加入油脂的面包，在某种程度可以防止水份的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水份，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。

　　黄油（butter）以全脂牛奶为主要原料制成，按口味可分为无盐黄油和含盐黄油，通常配方无特别说明的情况下，黄油均指无盐黄油。有盐黄油的含盐量约在1.5%左右，可以直接涂抹在面包上食用。

　　按制作工艺不同又分为发酵黄油和普通黄油。发酵黄油是利用乳酸菌将淡奶油先行发酵再提炼而成，而普通黄油则通过淡奶油的搅拌，压炼直接制成。发酵黄油在加热时会产生浓郁的酸香味，非常适合做含油量较大的点心类产品。

　　黄油从牛奶中提炼而成，因此黄油中除了脂肪，还含有水份。通常黄油的脂肪含量在80%以上，水份在17%以下。开酥用的片状黄油，因需要它有更好的延展性，所以它的脂肪会更高，水份更低。

　　黄油过量使用的副作用：

　　影响酵母的渗透压，使发酵进程受阻，影响面团的面筋等等。另外，黄油含脂量较大，每100克黄油的热量大约在888千卡左右。因此在面包制作中，尽量控制黄油的用量，一般主食类面包的黄油类控制在6%以内。

八、如何做面包不用烤箱？

没有烤箱可以用平底锅来做面包，具体做法如下：

主料：高筋面粉300g 辅料：绵白糖4大匙、精盐1/2小匙、酵母1/2小匙、黄油40g、牛奶180ml、芝麻酱适量步骤一：将粉料混合。

步骤二：放入牛奶后和成团。

步骤三：放入切碎的黄油。

步骤四：继续搅拌至扩展阶段。

步骤五：发酵至2倍大后取出，将气孔揉匀。

步骤六：将面团分成50克一个的小剂子。

步骤七：取其中一个稍稍擀薄涂上芝麻酱。

步骤八：将其收口、捏紧。

步骤九：收口向下，整形。

步骤十：将做好的面团放入铺好油纸的平底锅中发酵。

步骤十一：发酵至两倍大。

步骤十二：然后盖上锅盖，开最小烘烤15分钟。

步骤十三：当 面团稍微烤出一点颜色时，用锅铲将面团连油纸一起翻面。

步骤十四：再用最小火烘烤5分钟。

步骤十五：烤好后，将其取出晾凉即可。步骤十六： 成品。 

九、怎么不用烤箱做云朵面包？

云朵面包是一种非常受欢迎的甜点，通常需要使用烤箱来制作。但是如果你没有烤箱，也可以尝试使用其他方法来制作云朵面包，以下是一些可能的方法：使用蒸锅：将面包糊倒入模具中，然后将模具放入蒸锅中，用中火蒸约 15-20 分钟，直到面包熟透。这种方法需要注意控制好火候和时间，以免面包过熟或不熟。使用电饭煲：将面包糊倒入电饭煲中，按下煮饭键，等待电饭煲自动跳起即可。这种方法需要注意电饭煲的容量和功率，以免面包糊溢出或烤不熟。使用平底锅：将面包糊倒入平底锅中，用小火慢慢煎熟。这种方法需要注意火候和时间，以免面包糊煎焦或不熟。使用微波炉：将面包糊倒入微波炉专用碗中，放入微波炉中，用高火加热约 2-3 分钟，直到面包熟透。这种方法需要注意控制好时间和火候，以免面包过熟或不熟。需要注意的是，不同的方法可能会导致面包的口感和外观略有不同，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的方法。同时，在制作过程中，需要注意食材的比例和制作工艺，以确保面包的质量和口感。

十、面包不用烤箱怎么做？

你可以使用平底锅来制作面包，以下是详细步骤：

材料：

- 面粉

- 酵母

- 盐

- 温水

- 橄榄油

步骤：

1. 将面粉、酵母和盐混合在一起。

2. 慢慢地加入温水，同时搅拌面团，直到形成一个柔软的面团。

3. 在面团表面涂上橄榄油，然后用保鲜膜覆盖面团，并让其发酵约1小时。

4. 取出面团，将其揉成一个球形。

5. 在平底锅中加橄榄油，然后将面团放入锅中。

6. 用锅盖盖住面团，让其制约分钟。

7. 翻转面团，再次上锅盖，继续烤制约10分钟，直到面变成金黄色。

8. 取出面包，让其冷一会儿，然后享用美味的自制面包。

希望这些步骤对你有帮助！