一、菜恰恰特色食材？

菜恰恰是一家以川菜为主的餐厅，其特色食材主要有以下几种：

1. 四川花椒：四川花椒是川菜中必不可少的特色调味料，它具有辣味和麻味，能使菜肴更加鲜美可口。

2. 麻辣火锅底料：菜恰恰的麻辣火锅是其招牌菜之一，火锅底料则是关键的调味料。菜恰恰的火锅底料选用了多种中草药和香料，配合四川特色的豆瓣酱、郫县豆瓣等调味料，使得火锅底料具有浓郁的香味和麻辣味。

3. 鲜嫩牛肉：菜恰恰的牛肉料理，如水煮牛肉、夫妻肺片等，选用的是鲜嫩的牛肉，口感柔嫩，肉质鲜美。

4. 食材精选：菜恰恰选用的食材都是精选的，保证了菜品的品质和口感。例如，其鱼类菜品选用的是当季新鲜的海鲜，肉类菜品选用的是优质的猪肉、牛肉等。

需要注意的是，以上仅是部分菜恰恰的特色食材，具体的菜品和食材选用会因时令、季节和菜品类型而有所不同。

二、菜脯是什么？

菜脯即萝卜干，是一道非常经典的汉族风味小吃，因萝卜在潮、闽、台，俗称“菜头”，故称“菜脯”。在潮汕、闽南、台湾、梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯，与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。

产于广东省饶平县后葛村的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而着称，深受群众喜爱。据《潮汕百科全书》记载：“饶平高堂菜脯、潮安江东菜脯，驰名海内外” 。

三、鸡脯食是什么？

鸡脯食即鸡胸肉。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

含热量较低，减肥人员可以吃，对身体有好处

四、梅菜扣肉的食材？

食材主要包括五花肉、梅菜、姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉等。

制作梅菜扣肉时，先将五花肉洗净，放入锅中煮至八成熟，捞出沥干水分，切成薄片备用。然后将梅菜洗净，切成小段备用。接着在锅中加入适量的油，放入姜、葱爆香，加入梅菜翻炒均匀，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐调味，再加入适量的水煮沸，转小火煮20分钟左右，让梅菜充分入味。最后将五花肉片放入碗中，加入适量的淀粉拌匀，将煮好的梅菜倒入碗中，压实，放入蒸锅中蒸20分钟左右即可。

五、冒菜食材清单大全？

1、肠类：包括火腿肠、香肠、红肠、鸭肠等;

2、丸类：包括鱼丸、虾丸、蛋饺、撒尿牛丸等;

3、火锅料类：包括午餐肉、鸭血、鹌鹑蛋、毛肚、羊肉卷、蟹柳、羊肉卷、肥牛等;

4、根叶类：青菜、生菜、菠菜、大白菜等;

5、青豆制品：油条、腐竹、干丝、日本豆腐、油豆腐等;

6、菇类：香菇、平菇、草菇等;

两人荤素冒菜选材：精选优质美好火腿肠，搭配余十种荤素类菜品，营养均衡，无论是肉类还是素菜类，比如说素菜类可提供豆芽、白菜、小白菜、包菜、冬瓜、土豆、魔芋、生菜、花菜、莴苣、千张、金针菇等等，荤菜类可提供火腿肠、肥肠、培根、鸭肚、鸭血、牛肉、脆皮肠、毛肚等等。

六、冒菜丸子食材清单？

我家宝宝爱吃冒菜，三鲜的。总担心外面蔬菜的卫生和丸子的品质。 自己做总觉得自己做的三鲜味道有些寡淡，今早剩一碗饺馅儿，于是一大碗浓郁留香的三鲜丸子冒菜出锅喽...

用料

猪肉馅

 100克白菜 5片鸡蛋 1只香菇 2朵油菜、菠菜、豆腐皮 各少许葱姜玉米淀粉 少许

七、虾仁菜脯是什么？

虾仁菜脯就是一种罐头食品，许多店都有买的

八、菜脯粒是什么？

萝卜干粒。

菜脯，客家人、潮汕人对萝下干的称谓

九、菜脯丁是什么？

菜脯丁是一种常见的调味品，是指将黄豆酱或豆鼓等豆制品与各种香料混合发酵制成的小块状食品。通常呈红棕色或棕色，口感酸咸，带有一定的辣味，是中华料理中常用的一种调味料。菜脯丁的制作方法比较简单，主要包括以下几个步骤：

1. 将黄豆酱或豆鼓等豆制品放入容器中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、姜蒜等香料，搅拌均匀。

2. 将调味好的豆制品放置在通风干燥的地方，进行自然发酵。发酵时间约为2-3天，具体时间根据气温、湿度、料制的多少等因素而定。

3. 待豆制品发酵完成后，将其切成小块状，晾晒至干燥。

4. 最后将晾干的豆制品切成小丁状即成为菜脯丁。

菜脯丁在烹调中具有很好的调味作用，可以用于炒菜、烧肉、酱鸭等多种菜式的制作。同时，菜脯丁也富含蛋白质、维生素等营养成分，是一种比较健康的调味品。

十、烩菜需要什么食材？

准备食材：北豆腐500克、大白菜800克、土豆600克、红薯粉条200克、猪油适量、花椒少许、八角两颗、干辣椒少许、葱花少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、白胡椒粉少许。

做法步骤：

1、把大白菜洗净后切成小块，控干水分备用；红薯粉条提前用凉水泡软。

2、把豆腐切成1.5厘米左右的厚片备用。

3、把土豆洗净去皮，切成滚刀块，先用清水洗去表面多余的淀粉，然后泡在清水中备用。

4、锅里加入适量食用油，锅里油温烧至七成热后下入切好的厚豆腐片，炸至豆腐表面金黄后捞出控油备用。

5、锅里油温烧至六成左右，把土豆捞出控干水分，下入油锅中油炸，炸至表面金黄后捞出控油。

6、炸好的豆腐捞出晾凉后，斜刀切成小块备用。豆腐要先炸再切块，这样可以很好地起到定型效果，又能使豆腐快速入味；如果把豆腐切成小块再炸的话，入味效果就要差一些。

7、炒锅里加入适量猪油化开，然后下入2克左右花椒粒，把花椒粒炸香、炸焦后捞出，然后下入干辣椒、八角和葱花炒香。

8、下入控干水分的大白菜煸炒，把大白菜煸炒至出水。

9、加入适量开水，然后加入适量盐、生抽调味，加入少许老抽调色，然后把炸过的土豆块和切好的豆腐块下入锅中，盖上锅盖，转为中火炖煮10分钟。

10、10分钟后加入泡软的红薯粉条，盖上锅盖再炖煮2分钟。

11、最后加入少许白胡椒粉提味，开大火收汁，用勺子不停地搅动，使汤汁紧紧地包裹在食材表面后即可关火。