一、红烧茄子做法需要的食材？

红烧茄子通常需要以下材料：

1. 茄子：长形或者圆形的都可以，建议选用偏硬、不太软烂、没有淤泥的茄子。

2. 肉末：可以选用猪肉或者牛肉，也可以选择鸡肉或者羊肉，根据自己的口味来选择。

3. 姜、蒜、葱：葱切成葱花备用，姜和蒜切成末备用。

4. 料酒：用于去腥，提味。

5. 酱油：用来调味，使茄子呈现出红烧色泽。

6. 糖：用来调味，增加香气和甜味。

7. 盐、胡椒粉：用来调味，增加口感。

8. 植物油：用来炒茄子和炒肉末。

9. 水淀粉：用来勾芡，增加汁液浓稠度。

以上就是制作红烧茄子所需要的材料。根据个人口味，也可以添加一些豆瓣酱、八角、香叶等调味品，使茄子更加美味。

二、如何去除茄子的麻(用普通食材)？

茄子切片，稍厚都可以，倒油，放两个干辣椒和几颗花椒，有青椒就不用干辣椒了，茄子熟后，放点葱，盐，味精，我一直都这样炒茄子的，没有怪味，很香，非常下饭。

三、咖喱和食材的比例？

做咖喱牛肉的时候，咖喱放两份牛肉放八份，切好的牛肉拌入咖喱

四、食材和卤水的比例？

比例要依照食材的品种和卤制的锅具而定。比如，体积比较大，卤制时间比较长的整鸡整鸭整鹅蹄髈等食材，卤水的比例就要大一些，香料和调味也要重一些，因为卤制时间比较长，卤汁最好淹过食材三指高。如果是鸡爪鸭掌之类的，只需要淹过食材就可以了。

五、上等食材与优质食材的说法？

上等食材是指比较贵，比如人参，当参。优质食材是说比较便宜，但是又比较新鲜的，比如简单的蔬菜，萝卜，白菜的。

六、关东煮食材和火锅食材的区别？

关东煮来自日本，是日本人喜爱的一款小吃，通常材料有：鸡蛋、萝卜、蒟蒻、鱼丸、竹轮等，煮食物的汤底一般是用木鱼花熬制而成，口味较清淡。

而火锅源自中国，讲究现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻。火锅食材的种类也特别多，肉、海鲜、蔬菜、豆制品、菌菇类、蛋类、主食类等等等等，可以说火锅食材只有你想不到，没有它烫不了的。

七、和食记茄子的做法？

【鱼香茄子】

原料： 长条茄子 2根 姜蒜末 1小蝶 豆瓣酱 1勺 糖 2勺 醋 3勺 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 小勺 油盐 适量

制作：

1. 准备好原材料；

 2. 茄子条加入少许盐腌制一下；

 3. 将它放入保鲜盒中，放入微波炉中高火打3分钟；

 4. 调制好碗汁： 盐、淀粉、料酒、生抽、香醋和糖等调味拌均匀； 

5. 烧热锅放入适量的油， 下入豆瓣酱和姜蒜末爆香；

 6. 加入准备好的茄子条翻炒均匀；

 7. 倒入准备好碗汁，焖煮1,2分钟；

 8.大火收汁即可；

八、求饺子馅的做法？食材有木耳胡萝卜和凉薯？

主料

凉薯

150g

猪肉

150g

饺子皮

400g

辅料

花生油

适量

盐

适量

葱

30g

蚝油

少许

步骤

1.材料

2.全部切好末

3.加上花生油和蚝油搅拌均匀

4.取一张饺子皮，放上适量 的馅

5.包好

6.上锅隔水蒸12分钟即可（蒸盘上要擦上少许花生油，防止粘住）

7.出锅啦

九、涮锅的食材？

涮火锅的食材有：1、禽肉类；2、水产类；3、蔬菜类；4、菌类；5、豆类；6、其他食材。

1、禽肉类：

包括鸡肉、鸭肉、鸭血、肥肠、鸡肝、鸡翅、鸡爪子、牛肉、羊肉、猪肉、午餐肉、腊肉、香肠等等。

2、水产类：

鲫鱼、扇贝、鱼翅、大虾、泥鳅、鳝鱼、墨鱼、水发海参等等。

3、蔬菜类：

蔬菜类可以选择的菜很多，例如白菜、菠菜、土豆、莴笋、白萝卜、菜花、卷心菜、冬瓜等等。

4、菌类：

金针菇、平菇、香菇、鸡腿菇、白菇、口蘑等等。

5、豆类：

干豆腐、大豆腐、冻豆腐、豆腐丝等等。

6、其他食材：

鹌鹑蛋、笋干、粉丝、面条、红枣、藕片、魔芋等等。

十、补脑的食材？

关于这个问题，以下是一些常见的补脑食材：

1. 鱼类：富含omega-3脂肪酸，可以提高认知能力和记忆力，如三文鱼、金枪鱼等。

2. 圆果类：富含抗氧化剂和维生素E，可以改善记忆力和思维能力，如杏仁、榛子、核桃等。

3. 水果：富含维生素C、维生素E和抗氧化剂，有助于提高记忆力和大脑功能，如蓝莓、草莓、黑莓等。

4. 叶绿蔬菜：富含维生素K和叶酸，可以促进大脑健康和记忆力，如菠菜、羽衣甘蓝、花椰菜等。

5. 蛋类：富含胆碱和蛋白质，有助于提高记忆力和大脑功能，如鸡蛋、鹌鹑蛋等。

6. 全谷类：富含B族维生素和碳水化合物，可以提高大脑能量和认知能力，如燕麦、全麦面包等。

7. 黑巧克力：富含可可和抗氧化剂，可以提高认知能力和心情，但要注意摄入量。