一、食材知识科普？

1)注重原料本色。原料色彩的合理组合，是为了更大限度地衬托出菜肴的本质美。主要的精力应放在如何合理地利用原料的本色上，而不是借助于色素。

　(2)色彩服务口味。不能片面追求色彩漂亮而大量采用没有食用价值或口感不好的生料当菜肴的装饰点缀品。

　(3)色彩和谐统一。原料色彩组合时，要防止色彩混乱，注意主料与配料、菜与盘子、菜与菜、菜与台布的色彩调配，使菜肴既丰富多彩又不落俗套，既鲜艳悦目又层次分明。

　　2.食材搭配原理

　随着生活水平的提高，人们不仅要求菜品美味可口，更重要的是要能增加营养。所以，点菜员不仅要掌握组成菜品单项食材的性质，也要了解各种食材科学搭配的原理。

　(1)加强保健。功效相近的食材搭配组合，可使保健作用更强。

　(2)营养互补。功效不同的食材同时食用，可互相促进或弥补彼此的不足。

　　(3)食疗作用明显。食材本身的药用效果不明显，搭配使用则有明显的食疗作用。

二、有哪些科普书？

1.《时间简史》

作者: (英)霍金

史蒂芬·霍金那本畅销世界的《时间简史》已成为科学著述的里程碑。这不仅归因于作者迷人的表达方式，还归因于他讨论的令人敬畏的主题：空间和时间的本性，上帝在创生中的作用，宇宙的历史和将来。

2、《果壳中的宇宙》

作者: 史蒂芬·霍金

相对论和量子论是20世纪最伟大的科学成就。尤其是前者，他完全是人类智慧的伟大构筑。所以在《果壳中的宇宙》的第一章相对论简史中主要是关于爱因斯坦的生平。量子论则是实验观测的被动产物，它的含义迄今还解释不清。在广义相对论中，时空不再是一个被动的背景，而是宇宙演化的主动参与者。物质分布使时空弯曲。现在再去侈谈宇宙之外的空间和时间，对这些概念进行所谓的思辨，只能是倒退到圣奥古斯丁之前。牛顿的时空观是一个虚幻，而虚幻的唯一功能是对软弱者的安慰。

三、科普有哪些书？

有很多科普书。因为科普书的范围非常广泛，可以涵盖生物学、物理学、天文学、化学等多个领域。例如《时间简史》、《黑洞与宇宙的痕迹》、《心智演化史》等都是非常经典的科普书。这些书籍不仅可以让读者了解科学知识，还能够帮助读者拓展思维，提升科学素养。除了纸质图书之外，还有很多在线资源可以进行科普，如公众号、博客、科普网站等。这些资源非常方便，随时随地都可以获取科学知识。诸如《蒙面哥德尔》、《科学中的错误》、《预测与机会》等知名博主和科学家介绍了众多的科学知识，并在互动中提供专业意见，为读者带来非常好的科普体验。

四、科普书有哪些？

1、《图说天下――国家地理系列》丛书共10册，以广阔的视角从不同方位展现出国家地理文化最全面的内容，带领读者对国家地理文化进行一次全方位的接触。本册《世界100文明奇迹》选取世界100处文明奇迹进行了全方位、深入浅出的介绍，发掘它们所蕴藏的文化和历史意义，真实地再现了人类在各个发展阶段所取得的辉煌成就。

2、《昆虫记》（Souvenirs Entomologiques）又称《昆虫世界》《昆虫物语》《昆虫学札记》或《昆虫的故事》，是法国昆虫学家、文学家让-亨利・卡西米尔・法布尔创作的长篇生物学著作，共十卷。1879年第一卷首次出版，1907年全书首次出版。该作品是一部概括昆虫的种类、特征、习性和婚习的昆虫生物学著作，记录了昆虫真实的生活，表述的是昆虫为生存而斗争时表现出的灵性，还记载着法布尔痴迷昆虫研究的动因、生平抱负、知识背景、生活状况等等内容。

3、《海底两万里》（Vingt mille lieues sous les mers）是法国作家儒勒・凡尔纳创作的长篇小说，是“凡尔纳三部曲”（另两部为《格兰特船长的儿女》和《神秘岛》）的第二部。全书共2卷47章。小说主要讲述了博物学家阿龙纳斯、其仆人康塞尔和鱼叉手尼德・兰一起随鹦鹉螺号潜艇船长尼摩周游海底的故事。

4、《发现科学》是2005年10月由外语教学与研究出版社出版的图书，作者是罗斯玛丽。本书主要讲述了从儿童的视野出发组织材料，具有大量灵活可行的真实性活动，揭示了任务型教学法的真谛等内容。

5、《阿基米德儿童科普绘本》是用艺术的眼光去学习科学。用故事、用图画，讲述一个科学知识、一个社会知识、一个做人的道理。法国人特有的艺术天分在这套书的插画中展现无遗，富有创造力的色彩搭配绝对会让孩子们爱不释手。绘本中的故事贴近儿童生活，语言简单易懂，想象力丰富，寓意深刻，知识面广阔，可谓是面面俱到的童书。绘本中的扩展知识，严谨而细致的科学讲解，使这套绘本成为从低龄儿童到成人都适合阅读的百科全书。

五、补铁食材有哪些？

食物是否补铁不仅与食物中铁的含量有关，还与食物中铁的存在形式、消化吸收率有关。所以综合食物中的铁含量、存在形式和吸收率来看，推荐以下食物补铁：

1.动物肝脏，比如猪肝、鸡肝、鸭肝等。

2.血制品，比如鸭血、猪血、鸡血等。

3.一些红色的肉，也就是畜肉，如猪肉、牛肉、羊肉中含铁也比较丰富。这些动物性食物中铁的存在形式是血红素铁，消化吸收率比较高。

4.常见的菠菜、红枣、木耳等食物中铁的含量虽然也比较高，但主要是以非血红素铁的形式存在，所以消化吸收率相对上述食物较低。

六、烧烤有哪些食材？

烧烤一般都准备肉类，海鲜，蔬菜等食物，比如：鸡翅膀，羊肉串，骨肉相连，牛排，番薯片，虾，茄子，玉米，秋刀鱼，青椒，墨鱼仔等食物。

1，骨肉相连，将新鲜的鸡腿肉加上鸡胸部的脆嫩软骨用特别的香辣调料腌制，滚揉后串上竹签，烧烤后味道有些辣，还有淡淡的甜味。

2，羊肉串，烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料，但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。

3，韭菜，口感鲜香爽口，不仅是男人的下酒的好菜，也是女孩子们喜欢吃的一种小吃。

4，墨鱼仔，墨鱼仔烤的时间不应过长，否则口感会变得较硬。墨鱼仔的大小不同，自己可以根据墨鱼仔的大小做相应调整。

5，茄子，蒜香烤茄子软滑中带着蒜香，配上胡椒粉和酱油的味道，咸辣咸辣的，很受欢迎。

七、烧烤食材有哪些？

肉类：羊排、猪蹄、烤五花肉、羊肉串、鸡大腿、、鸡翅、鸡腿、鸡中翅、里脊、香肠、牛筋丸、鸭锁骨、黑椒鸡块、无骨鸡柳、炸鸡、蟹柳、生猪肉、牙签肉、培根肉、牛排、凤爪等。

海鲜：生蚝、鲍鱼、河虾、扇贝、虾、墨鱼仔、螺肉、蟹、蚶子、蚝秋刀鱼、多春鱼、三文鱼、武昌鱼、鲈鱼、鲶鱼、泥鳅鱼等。

、蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、花菜、芋头、山药、大蒜、茄子、西葫芦、韭菜、圆白菜、豆角、青椒、菇类、黄瓜、海带、空心菜、莲藕、板栗（

八、高档食材有哪些？

高档食材有神户牛肉、鱼子酱、鹅肝酱、雪蛤、黑松露等

以下是这些食材的详细介绍。

1、神户牛肉

神户牛肉专指从兵库县所产的但马牛身上切下来的牛肉。只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证，而且2012年前这种牛肉从不出口。能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右，而这些牛只能产出大约40000公斤，非常稀缺，因此价格不菲。

2、鱼子酱

鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。

3、鹅肝酱

鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。

4、雪蛤

雪蛤是一种名贵的食品、补品、药品，具有“滋补益精、补脑益智”的作用。因为这种蛙种在冬季能长达半年不吃不喝，所以被称之为“雪蛤”，被誉为“动物人参”。

5、黑松露

黑松露生长在深山老林里中的松、橡等树下的原生土壤中，与树木根部共生形成菌根，成熟期在每年冬季的十一月到次年的二月。松露的价格十分昂贵，在欧洲被比喻为可以吃的黑钻石。

九、补血食材有哪些？

补血的食材有很多的，首先是猪肝，猪肝补血是最好的，还有瘦肉，动物血，还有红枣，花生，还有桂圆，蜂蜜，当归，红糖，枸杞，还有很多就不一一说了。

十、涮锅食材有哪些？

涮锅食材：

1、畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

2、禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

3、水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾等。

4、另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、、酥肉等。

5、蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。