一、包子馅的做法？

一.【酱肉包】

1.猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出。

2. 切成1厘米左右的小块。

3. 锅中放油，油热后放入肉丁，炒至变色后加1勺料酒翻炒。

4. 香葱切成小段，和姜末一起放入锅中翻炒。

5. 加入甜面酱和老抽翻炒均匀。

6. 加入一碗热水，没过肉丁，小火炖40分钟左右，至肉丁变软烂，收汁。

二.【猪肉茄子馅】

1.茄子去皮切成小丁。

2.肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，蛋清1个，葱姜蒜末适量，再加入茄子丁拌匀。

三.【猪肉白萝卜馅】

1.白萝卜洗净，擦成丝。加入2克盐，腌15分钟左右，之后用豆包布裹上攥出水分。

2.肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，少许姜末，攥好的萝卜丝拌匀。

二、包子馅儿做法？

食材

猪肉 500克、盐 3克、胡椒粉 2克、花椒粉 2克、生姜 20克、生抽 40克、香油 20克、水 50克、鸡蛋 40克。

步骤

1、首先把500克猪肉切成小粒。

2、将猪肉剁成肉末，放入盆中。

3、加入3克盐，2克胡椒粉，2克花椒粉。

4、加入20克生姜，40克生抽，搅拌均匀。

5、打入一个鸡蛋，顺着之前的方向搅拌均匀。

6、拌好后腌制5分钟即可。

拓展资料：包子是一种饱腹感很强的主食，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。包子起源见自宋代高承编撰的《事物纪原》：“诸葛亮南征，取面画人头祭之”。

三、川北包子馅的做法？

用料

面粉 500克

水（面团用） 300克

猪绞肉 300克

干酵母 2小勺（大约4到5克）

葱姜末 适量

饺子馅调料 适量

豆瓣酱 适量

酱油 适量可不加

水（肉馅用） 50克

做法

取配方内的水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。

在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。

加入切碎的葱花。

包子饺子调料，加入少许。不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以。

清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收。

再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收，继续以上动作。

打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质黏稠，没有渗出来没有吸收的水分。

在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，是黄豆瓣酱。

用筷子拌均匀的肉馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

发酵好的面团，体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。

面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟。

饧好的面分割成大小均匀的剂子。

擀成中间厚，周围薄的包子皮。

左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口。

包好的包子，静置10分钟。凉水上锅，水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅，关火后5分钟再开锅盖

四、婴儿包子馅的做法？

1、猪肉洗干净，我这里用了五花肉和瘦肉两种；

2、猪肉去皮切成小块；

3、用刀剁成肉馅；

4、先把肉馅放在一个容器里，放上一大勺生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按顺时针搅拌均匀，搅拌的过程肉馅会吸水，肉馅就会感觉挺干的，这个时候可以适量的加一些凉白开水，少量多次的加入，继续按顺时针方向搅拌均匀；

5、切碎的香葱放在肉馅里；

6、继续顺时针方向搅拌均匀，肉馅就做好了。

五、肉片包子馅的做法？

菜场加工好肉末,回家加入葱花和老姜再次一起剁碎。

肉末和葱姜一起,剁成肉浆。

加入所有调料,搅拌均匀

六、汽水包子馅的做法？

将5克酵母粉用温水加点一点点白糖冲开，静置三五分钟。

步骤 2

500克面，把步骤一倒入面盆，加适量水和成光滑的面团。面盆盖上半湿的布，醒面一小时左右，看面团发到两倍大就差不多了。

步骤 3

趁醒面的功夫，调馅，豆角切丁，西葫芦切丁，猪肉切丁腌制，一瓣蒜一小块姜剁碎。依次将油，姜蒜，猪肉，豆角，西葫芦下锅（中间的间隔根据食物熟的程度），个人喜欢吃老干妈所以加了，再加上少量酱油和盐，鸡精，十三香等调料。炒香，盛盘冷却。

步骤 4

等面发好后就可以开始包了，面团先揉成条状再切小段，按压，擀皮，加馅料，和包包子一样包好，再静置一会醒一下。

步骤 5

平底锅内放油，水（能淹没包子三分之二的量），少少量面粉，搅均匀之后把包子放进去，盖上盖子开煮。期间注意糊锅，快干了而感觉包子没熟可以加点水继续煮。煮到包子底部微黄就可以翻面了，放点油继续煮。

步骤 6

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然后你就能吃到和天门煮包子味道很像的煮包子了。虽然和正宗的有差距，但是也解了馋，解了乡愁。

七、海藻包子馅的做法？

1.虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯2.捞出沥干水分，切碎3.新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟

4.韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎

5.海菜（碱蓬）摘洗干净，入开水中焯至变色6.捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水17.浸泡好的海菜捞出，挤干水分，切碎8.以上原料混合

9.添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀

10.酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发

11.至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂

12.擀皮，包馅13.包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状14.冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅

八、柳絮包子馅的做法？

步骤/方式一

新鲜的柳絮是这样的，焯水晒干后就可以留着以后吃

步骤/方式二

干柳絮泡发

步骤/方式三

纯红薯粉条泡软，粉条粗细都可以的，我用的是细粉

步骤/方式四

1000克面粉，加入10克酵母，10克糖，温水和面

步骤/方式五

和成光滑的面团，发酵，温度20度左右两个小时就可以开了

步骤/方式六

发酵过程中我们可以做准备的馅，粉条切碎备用

步骤/方式七

西葫芦刮丝，撒少许盐去水分，加入西葫芦是为了中和柳絮的干，这样吃着口感更加好

步骤/方式八

锅里放稍微多点的菜籽油，烧至油热，因为粉条柳絮都有点干，有稍微多点

步骤/方式九

加入生抽，老抽

步骤/方式十

加入粉条翻炒，粉条炒熟

步骤/方式十一

把柳絮攥水放进粉条里，加入，盐，耗油，鸡精，十三香，辣椒粉适量，不吃辣不放，白糖一小勺

步骤/方式十二

加入去水的西葫芦

步骤/方式十三

加葱姜碎，香油，拌匀备用

步骤/方式十四

面开，排气

步骤/方式十五

下挤子，擀皮

步骤/方式十六

包包子，二次醒发15分钟

步骤/方式十七

水开放进锅里，10分钟，闷1分钟，就可以了

步骤/方式十八

包子蒸好了，又香又辣，又劲道，有嚼劲

九、干粉包子馅的做法？

准备材料：粉条1把、肉末适量、油、花椒、辣椒、盐、生抽、五香粉、鸡精。

做法：将干粉条浸泡在盆里，泡好后捞出切段备用；肉末备用；锅内倒油，放入花椒和辣椒炸出香味后捞出；再放入肉末翻炒；将肉末炒至断生后放入生抽、五香粉、盐、鸡精入味；再放入粉条段继续翻炒，这样馅就做好啦。

十、大油包子馅的做法？

1、将适量面粉放入盆中，加安琪酵母，用温水和面，揉成光滑的面团，盖上湿润的笼布，放在温暖处醒发。

2、将猪板油切成小块，锅中加少量水，将板油放入锅中，小火慢慢加热，猪板油开始出油，并慢慢萎缩变成焦黄的猪油渣，因为一会猪油渣还要用，所以不要炼那么狠，容易发苦，将猪油渣捞出备用，猪油倒入无水无油的瓶中。

3、锅中放油，油热后加葱白末，煸炒出香味，然后下面粉，小火慢炒，不停搅拌，防止面粉粘到锅底，翻炒5分钟后，加少许盐，十三香，翻炒均匀。

4、全程小火，加猪油渣搅拌均匀，然后边搅拌边加猪油，少量多次，直至面粉成半干半湿状，稍微尝一点，咸香咸香的，因为加了猪油，特别湿润。

5、将发好的面在案板上揉搓排出空气，切成小剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，将炒好的猪油面包进去，捏成包子，大火蒸30分钟即可食用。