一、光波烘烤和烘烤的区别？

1、加热原理不同：烤箱和光波炉最根本的区别就是加热原理，烤箱是利用加热管的热辐射进行加热的，属于传统的加热方式，食物由外及里的传热。

　　而微波炉是用微波来煮饭烧菜的，食物由里及外的传热。两种加热方式有着本质上的区别，一个是电热加热，一个是电磁波加热，因此造成了其烘烤效果的不同。

　　2、加热效果不同：光波炉的微波穿透食物时产生热能效应，在加热的同时会使食物的水分和营养的流失加快。而用烤箱烘烤的效果就是酥脆的，虽然不是蒸出来的那种软软的口感，但还是别有一番风味。

　　烤箱用来烘焙食物再合适不过，虽然现在的光波炉也可以做蛋糕、烤鸡翅、做披萨等，但很难做出烤箱那么出色的烘焙效果。不过，烤箱是由外及里的加热，所以食材靠近加热管的部分熟的很快，外面熟了的时候里面可能还没熟，烘烤时还要注意翻面，避免一面焦一面生。

　　3、侧重点不同：光波炉主要用来快速翻热食物，能节省很多时间，网上有很多微波炉做菜的菜谱，采用专门针对微波炉的烹饪方法和技巧，也能做出不少好吃的菜。

　　烤箱用来加热食物就不大适合，一般会比光波炉多花一倍的时间，耗电量大，只用来烘焙食物就好，面包、蛋糕、比萨、烤肉等众多美食，都可以很好地做出来。

二、低温烘烤适宜烘烤什么糕点？

密度高的蛋糕如油底蛋糕，宜选用低温烘烤。油底蛋糕需要用较长的时间烘烤，因为它的组织比较细密。海绵蛋糕则不需要用太长时间烘烤，因为它的组织较松大。因此可以调高温度以保持其温度和质感。

烤箱的负荷达到顶点时，其温度会下降得最快。烤箱的温度可调高5~10℃，而负荷少的时候，可降低温度，此时应把温度调低5~10℃

三、热风烘烤和蒸汽烘烤的区别？

热风烧烤和蒸汽烤的区别在于工作原理不一样、加热方式不一样、用途不同。

热风循环烤制，通过风扇加强炉内的热对流，使制品表面均匀的受到加热，加热效率比较高。所以风炉制品，表皮着色会比较均匀，烤熟所需要的时间也相对较短。烘烤，也就是平炉的烤制，热对流加热处于相对次要的位置，主要依靠热传导来实现热的熟化作用。而热的辐射往往在制品的顶部作用的更加明显。所以平炉制品，往往着色是制品顶部往边缘由深而浅，且烤熟需要的时间也相对较长一点。

四、曲奇应该高温烘烤还是低温烘烤？

需要根据曲奇的种类和大小来确定，一般来说，曲奇需要高温烘烤，大约在180℃-200℃之间，烘烤时间大约为10-15分钟，这样可以保证曲奇的表面酥脆，内部柔软。

如果曲奇比较小巧，则需要适当降低温度和时间，以免烤焦。

另外，烘烤曲奇时要注意不要过度烘烤，以免曲奇变干或者失去口感。

五、蛋挞烘烤除了烘烤还可以怎样？

蛋挞烘烤除了烘烤还可以使用空气炸锅制作。空气炸锅先180度烤5分钟，再160度烤10分钟左右，这样香喷喷的蛋挞就做好了，这样做的蛋挞皮超酥脆，不比烤箱烘烤出来的差。

六、面包，烘烤，和蛋糕，烘烤，有什么不同？

根据配方里原料的成分不同，烘烤温度也就不同。 法式面包几乎不含糖和油，温度就高，200~220 甜面包，温度低一些180~200 蛋糕更低，170度左右。

七、热风烘烤功率与烘烤功率那个好啊？

热风

烤箱热风烤更好点，在蒸烤箱的背部有一个风扇，当食物在烤制的过程中，在热风功能的辅助下，机器背后的风孔就会输出热风让整个腔体内的温度更均匀，机内全方位没有温差，上色也更均匀。

八、烤地瓜蒸汽烘烤和烘烤的区别？

蒸汽烤箱和传统烤箱最大的区别就在于一般家用烤箱没有蒸汽功能，而且功能单一。而蒸汽烤箱除了烘烤外还可以蒸，嫩烤，还有其他的各种功能，特别是在做烘焙上可以随时加入蒸汽，并且蒸汽大小可以自主调节，非常方便，而且不会对烤管造成损害使用寿命。

九、坚果是低温烘烤还是高温烘烤好？

低温

一般来说，烘烤干果的烤箱温度在180～200℃之间。温度过高，干果内部还未受热变酥，干果外表已经受热变焦；温度过低，干果在烤箱内所受烘烤时间变长，极容易使干果内部油脂因受热外溢，使香味流失

十、甜品烘烤做法？

、食材准备、称取；鸡蛋3个磕开倒入干净无水的碗里，也可以把蛋液打散，鸡蛋液重量165克。

2、蛋糕粉过筛备用；预热烤箱，200度，上下火，大温幅，热风循环。

3、冷冻黄油切小丁，与盐、糖7克、水一起放入小锅里，中小火加热，并不断搅拌，至黄油完全融化。

4、水沸腾后，转小火，倒入全部蛋糕粉，并快速用硅胶刮刀搅拌，面粉和水融合后，移离火源。

5、分次加入鸡蛋，搅拌至面糊与鸡蛋充分融合，再加下一次。

6、用硅胶刮刀挑起面糊，面糊呈倒三角形就可以了。

7、我用了大号多齿曲奇裱花嘴，花嘴放入大号裱花袋中，裱花袋套在量杯里，把泡芙面糊倒入裱花袋中，用硬质刮刀把面糊刮推向裱花嘴一端。

8、裱花袋斜着，把面糊挤入泡芙烤盘里，用手蘸下水轻轻按一下泡芙两端翘起或突出的小尖端；方子的材料烤了2盘，另外一盘放冰箱冷藏室，烘烤完一盘再烤一盘。

9、泡芙烤盘送入烤箱，倒数第二层，200度，上下火，大温幅，热风循环，烘烤15分钟，转185度，继续烘烤20-25分钟至泡芙上色满意不塌。

10、烤好的泡芙取出，放冷却架上冷却。

11、泡芙冷却时，制作夹馅；接触山药粘液容易皮肤痕痒，要戴手套处理，去皮切块的山药放入陶瓷碗里，放入微波炉中高火，叮5分钟至熟透。

12、熟山药用勺子压一压，再与全脂牛奶、淡奶油、细砂糖20克倒入破壁机料理杯里，启动机器，任意功能，搅打20-30秒成糊状。

13、一次性裱花袋套在量杯里，把奶油山药夹馅倒入裱花袋中，封口扭好，备用。

14、用筷子把冷却好的泡芙底部戳3个小孔，裱花袋剪开一个小小的口子堵住泡芙底部的小孔，把奶油山药夹馅挤入泡芙里，挤入多少夹馅看个人喜好，我挤到泡芙变重、看到泡芙稍微鼓起。

15、挤好夹馅的泡芙表面筛上防潮糖分和抹茶粉装饰即可。