一、食堂人员怎么做才能杜绝安全事故的发生

1、使用机械设备时，应注意以下几点：

（1）按制造厂商的说明使用。

（2）了解电门开关的位置。

（3）无专管的人员在场不得开动。

（4）未清洁干净，不插电源。

（5）不用手在机械设备内加添食物。

（6）机械运转不正常时，不继续使用。

（7）发现电器，机械设备问题，应及时通知工程部处理。

2、工作时，应遵守下列各点：

（1）食品或饮料不能装得过满，装托盘时，物品不能过多。

（2）开两面活动的门时，动作应慢，以免反弹。

（3）出现不安全时，应立即报告。

（4）保持通道畅通。

（5）只能走路，不能跑。

（6）对溅出的汤、酒及食物，应立即擦干。

（7）运用正确的抬高或放下技巧。

（8）收拾用过的杯盘等，不应堆叠过高。

（9）使用刀及其它有锐利刃口的工具应仔细小心。收藏时，要保持刃口。

（10）绝不能用手去接正在跌落的刀。

（11）托起或移动装满食物的容器时应有人帮助。

（12）在靠近火烹调时，使用长柄的器皿。

（13）放锅中的蒸汽时，提锅盖要站在一定的距离处。

（14） 使用带柄的锅是时，应使用把柄离开火焰。

二、如何做好幼儿园食堂工作操作流程

一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽；不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄长发，

不留长指甲，不吸烟；穿戴整洁，讲究个人卫生。

二、每次操作早、中餐前，仔细观察用水有无异色、异味；认真检查米、

面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。发现问题，必须及时

报告，及时处理。

三、根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不得欠缺，也不得浪

费，注重节约。

四、注重做到原材料加工精细，大小适宜，干净卫生；根据需要，将原料

先切后洗或先洗后切，尽量确保原料营养不流失或少流失。

五、

加工操作完毕，

不得用手直接接触熟食品，

必须戴工作手套，

或用勺、

夹、铲等工具；对放在盆、桶里的餐用熟食品，必须加盖、入柜，严防鼠蝇

侵害。

六、每天工作完毕，必须认真清洗加工机械、炊具、工作台、灶台、灶具、

地面、门窗、墙壁、水沟、消毒。

七、每天工作完毕，一律将清洁的炊具、食品、物品整齐、有序地摆放在

固定的位置，不得乱丢、乱放；生、熟食品该回归保管室的应立即入库；暂

时不入库的，应立即入柜和加盖有序摆放。

八、妥善处理剩饭、剩菜，对变质食品一律倒掉；每天要要干干净净地处

理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。

九、每天对采购的物品、食品，都必须认真核对数量和质量，核对《流通

商品出售许可证》和食品的有效期，至少有两人以上签字负责。

十、食堂工作人员必须强化服务意识，主动征求服务对象及幼儿家长的意

见；绝对服从园领导的考核和管理，不得搞自由主义和无政府主义。

三、幼儿就餐礼仪包括哪些内容

3-6岁是开发幼儿智力潜能的关键时期，也是孩子身心健康成长的黄金时期，还是培养文明礼仪与良好学习生活习惯的奠基时期。俗话说：“民以食为天”。不仅成人要吃饭，孩子也要学会吃饭，而且要掌握就餐的基本礼节。那么，呢？ 一、餐前礼仪 幼儿餐前礼仪主要包括教育幼儿在餐前做好准备工作，比如帮助家长摆放桌椅、餐前洗手、摆放碗筷、纸巾、饮料等。 二、使用餐具礼仪 幼儿使用餐具礼仪主要包括教育幼儿学会正确地使用餐具，比如使用筷子、勺子、刀叉等，知道吃西餐的礼仪。 三、就餐时的礼仪 幼儿就餐时的礼仪主要包括教育幼儿不挑食、不抢食、进餐不说话、不浪费、不发出吃东西的声音、细嚼慢咽、喝汤不要咕噜咕噜响等。 四、餐后礼仪 幼儿餐后礼仪主要包括教育幼儿吃完饭后帮助家长收拾碗筷、饭后擦嘴漱口等。 综上所述，幼儿就餐礼仪包括餐前礼仪、使用餐具礼仪、就餐时的礼仪、餐后礼仪，家长朋友在就餐准备、就餐中、就餐后可以随机进行礼仪教育，培养出一个文明就餐的幼儿。

四、冬天来了 幼儿园食堂应注意什么

注意食物加热，避免让孩子吃凉食，注意餐具卫生，以防手足口病等传播性疾病

五、食品安全应注意

1、食物一旦煮好应立即吃掉。

2、食品特别是家禽、肉类等，必须彻底煮熟才能食用。

3、应选择已加工处理过的食品，例如选择已消毒的牛奶而不是生牛奶。

4、如需要把食物存放四五个小时，应在高温（接近或高于60℃）或低温（接近或低于10℃）的条件下保存。

5、存放过的熟食必须重新加热（不低于70℃）后才能食用。

6、不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。

7、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。抹布的使用不应超过一天，下次使用前应把抹布放在沸水中煮一下。

8、处理食物前先洗手。

9、不要让昆虫、鼠、兔和其它动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。

10、饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。