幼儿园食品安全教育活动教案饮食要注意什么

1.初步了解“三无食品”、过期食品、，知道吃了这些食品会危害身体健康。

2.能参考生产日期及安全标志选购安全健康的食品。

3.在生活中增强食品安全认识，提高自我保护能力。

活动准备：

1.活动课件。

2.食品若干、牛奶若干。

活动过程：

一、了解三无食品。

1.(PPT第一页)你们看，这是谁?懒羊羊为什么在哭呢?(幼儿猜测原因)2.教师：原来懒羊羊身体很不舒服所以就哭了，这可怎么办才好呢?(送医院)教师小结：对了，如果觉得身体不舒服最好到医院检查一下，这样会让我们的身体保持健康。

3.教师：懒羊羊也来到了医院，我们听听医生是怎么说的?(播放医生的话，)4.教师：懒羊羊为什么身体会不舒服的呢?(幼儿根据录音回答)5.教师：原来懒羊羊是吃了三无食品身体才会不舒服，你们知道什么是三无食品吗?

6.教师：我们听医生介绍一下，三无食品是哪三无呢?(播放录音)教师出示相应字卡介绍三无食品，并帮助幼儿了解其含义。

7.教师：生活中三无食品在什么地方比较多见呢?(讨论)8.教师播放路边小摊、小贩的视频，小结：三无食品一般在路边的小摊、小贩那比较常见，小朋友最好不要去路边摊上购买食品。

二、学习选购食品的方法及了解过期食品。

1.教师：我们在选购食品的时候应该注意些什么呢?(幼儿讨论)2.教师：老师带来了一段录像，请小朋友仔细观察录像中的叔叔在选购食品时特别注意了什么?(播放录像)3.教师：叔叔在选购食品仔细观察了什么?(PPT展示)4.教师：老师给小朋友准备了牛奶，请小朋友观察一下牛奶的包装找一找这三种标记。(幼儿操作)5.教师：你们找到了吗?你们知道这些标记都表示什么意思吗?我们一起来听一听吧!(点击牛奶图片上的喇叭)6.教师结合牛奶介绍过期食品。

7.教师：原来选购食品还有这么多的方法呢!老师还把这些方法变成了儿歌，你们想听吗?(播放儿歌录音)我们一起来说一说吧!

三、尝试选购安全的食品。

1.我们小朋友知道了选购食品的方法，懒羊羊还不知道呢!你们想不想把这个好方法告诉懒羊羊啊?

2.教师：懒羊羊还在生病了，去看望病人的时候应该准备些什么呢?(礼物)教师小结：你们都是会关心别人的好宝贝。

3.教师：你们看，我们教室中就有很多的食品，请每个小朋友去挑选一份食品作为礼物送给懒羊羊，挑选食品的时候一定要注意观察安全标记和生产日期哦!选好了请把礼物带到座位上和好朋友说一说。

4.教师：谁愿意来介绍一下你挑选的食品呢?(个别幼儿介绍)5.互相检查验证挑选的结果，如果有错及时纠错。

6.给懒羊羊送礼物，分享礼物。(PPT懒羊羊家)活动延伸：

1.家园共育：和家人一起去超市选购食品、继续了解有关食品的安全的小知识。

2.知识拓展：了解一些有机食品、绿色食品。

如何加强幼儿园饮食安全管理

一、建立符合幼儿园实际的饮食卫生管理制度

完备的管理制度，必须明晰人、事、物的管理责任，确定每一工作环节的具体标准和要求，做到做有方法，行有可依，查有凭据，环环相扣。制定科学管理制度，必须依据幼儿园的实际情况，不能照抄照搬网络或其他幼儿园的管理制度。首先要严格依据《食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，确保幼儿园食品卫生管理制度必须遵守法律规定。二是必须认真研究幼儿成长发育特征，在膳食结构和营养搭配上科学、合理，必要时要聘请营养学专家进行指导，确保能为幼儿的健康成长和智力发育提供必要的营养保障。三是要结合本地的饮食习惯和民族饮食特征，充分考虑到饮食卫生的多样性。例如许多幼儿园幼儿有汉族、有回族、有藏族等等，幼儿园就必须按照各民族的饮食习惯进行分开制作、分类管理，防止产生民族饮食结构的冲突。五是制度要分级、多层次制定。饮食卫生管理制度可以分为涉及人员的岗位制度，涉及食品采购、制作的工作制度，涉及钱财物及工作落实的监管制度，涉及安全的安全制度等。涉及人员的制度还可以分为《从业人员健康检查制度》、《从业人员个人卫生管理制度》、《从业人员培训制度》、《从业人员岗位职责》等。工作制度包括《食品采购索证管理制度》、《库房储存管理制度》、《烹调加工管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、食堂机械操作流程》。安全制度包括《采购岗位安全卫生责任制》、《烧煮烹调岗位卫生责任制》、《验收岗位安全卫生责任制》《餐具消毒岗位安全卫生责任制》、《管理岗位安全卫生责任制》等。监管制度包括：《幼儿伙食费管理制度》、《食品卫生综合检查制度》、《幼儿伙食日常监管公示公开制度》《饮食卫生家长委员会监督制度》等。

二、重视细节，夯实饮食卫生的日常管理

饮食卫生管理不仅注重制度建设，更重要的是把日常管理工作做细、做实。幼儿园的管理者要从工作人员的个人卫生入手，将卫生安全内化为行为习惯。例如，要经常教育、检查员工保持个人清洁卫生，着装整齐、干净，工作时间穿戴清洁的工作衣、帽和口罩，戴工作帽时要求把头发完全置于帽内；要经常修指甲、理发、洗澡，操作时必须将手洗净，发现员工患有慢性疾病或传染病，立即停工离岗。在原材料采购方面，严格执行定点采购制度，定期组织教师、家长、员工和相关执法人员考察市场，并严格坚持产品采购索证制度供应商的小食品加工许可生产证、食品流通许可证、营业执照、健康证等按规定装档备查，随肉类送的动物检疫合格证和奶粉的质检报告单都贴在入库记录本相应的位置，以方便查阅。在入库环节，蔬菜由复称员初验、炊事班长复验，确保感官无异常方能登记入库；订购的午点验收采用日期过办法；奶粉检查生产日期、保质期，同时检查奶粉外包装的生产批次与送到的质检报告单一致时方能登记入库。幼儿园负责人和食品卫生监管员要不定时抽查，坚决杜绝问题食品进入食堂，消除安全隐患。在贮存环节上，订购的午点、奶粉、食盐等按规定离地离墙保存，午点库存量不能超过半个月的用量，奶粉不能超过一个月的用量，米、面数量确保在一星期之内用完，蔬菜则是当天用当天送，确保新鲜。库房保管员做好原料的通风、灭虫工作，避免原料受潮发霉变质，并认真做好出库登记工作。在加工生产方面，抓环节、抓流程，不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料；不使用有异味、污染不洁的米、面、油、馅等原料。原料的清洗要彻底，蔬菜要做到先洗后切，清洗时做到一冲二洗三泡（盐水浸泡）四清，肉类要先洗后冻。加工食品要烧熟煮透。食品留样与餐前试尝：专人负责食品留样，留样数量足，时间够，写明食品名称、餐点时间，食品监管人员餐前试尝，尝饭菜的味道是否可口、咸淡是否合适、凉热是否适宜。坚决不给幼儿吃隔顿饭菜，如有剩饭剩菜当天热给保育员或者老师吃。餐用具消毒严格按规定执行，碗筷各班的和炊事班的都是餐餐用后使用消毒柜消毒，钢筋锅、毛巾、铲用84消毒液每天消毒，刀、菜板每天用酒精擦拭消毒。

三、构建幼儿园、社会、家长共同参与“三位一体”监督体系

幼儿的饮食问题是家长关心和关注的热点、焦点问题，只有充分挖掘家长、社会资源，以幼儿园为主体，以家长和社区资源为补充，形成三位一体新合力的监督管理体系，让家长、社会充分参与幼儿园饮食卫生监督管理，做到饮食卫生管理工作的透明与相对公开，才能更好促进幼儿园的发展。一是通过定期召开家长委员会，组织家长委员协商膳食和营养食谱问题，参观、品尝幼儿食品，了解幼儿园饮食卫生操作、管理过程，及时发现并解决管理中的漏洞，才能更好促进幼儿园饮食卫生管理工作。二是积极利用校园网站，及时公开幼儿园饮食卫生管理制度、细节图片和每日幼儿食谱，开辟网上留言箱，收集社会、家长对幼儿园饮食卫生管理方面的信息和评价，进一步改进工作。三是每学期定期召开一至二次全体家长会，全方位介绍幼儿园饮食卫生管理情况，做到透明公开。四是定期邀请食品药品执法人员及教育局食品管理专家检查指导，对平时幼儿园不注意或者习以为常的环节进行更正，促进幼儿园饮食卫生管理的进一步规范化。