珍珠鳖能可以长到18-25cm，最大可超过10斤。

1、珍珠鳖，学名美国山瑞鳖，其性情温顺，容易养殖，经济效益较高，成为当前群众龟鳖养殖的主要品种之一。体形基本呈椭圆形，颜色金黄，比中华鳖光亮，而小苗颜色乌黑，背甲带有珍珠似的斑点，裙边像镶嵌了一道金边，头部较小。四肢较扁，指、趾间满蹼，均具3爪。尾短，雄性尾尖超出裙边。背橄榄色或棕橄榄色，腹部肉色或灰色。

2、珍珠鳖生活于江河、山涧、溪流中。以软体动物、甲壳动物和鱼虾等为食。卵生。5～10月繁殖，6月为盛期。雌龟在夜间于向阳而潮湿的岸边沙滩或泥地上挖穴产卵，穴深11～18 cm。产卵场所距水面不超过2 m。当水温低于12℃以下时，则潜入水底淤泥及细沙中冬眠。分布于主要分部在美国中、南部，市场近几年来，珍珠鳖一直是广东、港澳冬季火锅的主肴之一，它不但味道鲜美，而且营养价值和药用价值比中华鳖高，发展前景不错。

3、珍珠鳖也称美国山瑞鳖,主要分布在美国中部、南部地区,是近年从美国引进的一个新品种。因其具有适应性强、食性杂、抗病力强、生长快、营养价值高、成本低、市场销量大、经济效益高等特点而深受广大养殖户的欢迎。乌龟背甲长7～16厘米，宽6～14厘米。形态与鳖相似，主要区别是颈基部两侧及背甲前缘有粗大疣粒。头背皮肤光滑，头前部瘦削，吻突出，形成吻突等特点，背盘呈椭圆形；背、腹甲骨板不发达，表面覆以柔软的革质皮肤，周边有较厚的裙边。头部前端突出，形成吻突，前端有鼻孔，眼小而瞳孔圆。