餐饮消防知识培训资料及相关试题答案？

餐饮从业人员消防知识试题及答案

答案

一填空题：

1、如果发现火灾发生，最重要的是报警，这样才能及时扑救，控制火势，减轻火灾造成的损失

2．发现火灾速打报警电话 l19。

3．电器线路破旧老化要及时修理更换。

4．火灾袭来时要迅速疏散逃生，不要贪恋财物。

5．必须穿过浓烟逃生时，应尽量用浸湿的衣物、被、包裹身体，捂住口鼻，贴近地面。

6．身上着火，应就地打滚，或用厚重衣物覆盖压灭火苗。

7．大火封门无法逃生时，可用浸湿的被褥、衣物等堵塞门缝、泼水降温，呼救待援。

8．在任何情况下都要保持疏散通道畅通

9、在我国，11月9日（恰好与火警电话号码119相同）

10、发现煤气泄漏，速关阀门，打开门窗，切勿触动电器开关和使用明火。

, 11、当被大火围困又没有其他办法可自救时,可用手电筒、,醒目物品不停地发出呼救信号,以便消防队及时发现,组织营救.

12、如果炒菜时油锅起火，迅速将锅盖紧紧盖上，使锅里的油火因缺氧而熄灭，不可用水扑救。

二、判断题（对√、错×）

1、皮肤烧、烫伤后，应大量饮白开水、大量运动、多出汗。餐饮从业人员消防知识试题及答案餐饮从业人员消防知识试题及答案。（ ×）

正确：皮肤烧、烫伤后、忌饮白开水，忌运动，避免因出汗导致皮肤感染。

2、炉灶附近可放置可燃易燃物品。（×）

正确：炉灶附近不放置可燃易燃物品。

3、发现燃气泄漏，要迅速关闭气源阀门，打开门窗通风，切勿触动电器开关和使用明火，并迅速通知专业维修部门来处理。（√）

4、对液化气钢瓶，可用开水加热、火烤及日晒（×）

正确：对液化气钢瓶，严禁用开水加热、火烤及日晒。

5、使用液化气，要先开气阀再点火。使用完毕，先关气阀再关炉具。（√）

6、煤气泄漏要迅速关闭气阀，开窗通风，打开电器开关和使用明火，在燃气泄漏场所可以拨打电话。（×）

正确：煤气泄漏要迅速关闭气阀，开窗通风，切勿触动电器开关和使用明火，切记不要在燃气泄漏场所拨打电话。

7、火势不大要当机立断,要披塑料雨衣或衣服、毛毯,湿被褥勇敢地冲出（×）

正确：火势不大要当机立断,披上浸湿的衣服 或裹上湿毛毯,湿被褥勇敢地冲出去,但千万不 要披塑料雨衣.

8、餐厅内着大火时，要迅速打开所有门窗，使空气对流，以免室内人员吸入大量二氧化碳而窒息。餐饮从业人员消防知识试题及答案文章餐饮从业人员消防知识试题及答案出自，此链接！。（×）

正确：餐厅内着大火时，不能打开门窗，以免火势更大，造成更大损失，室内人员无法逃生。

9、餐厅内火势较大时，不要盲目 跳楼,可用绳子或把台布撕成条状连起来,紧拴在门窗框和重物上,顺势滑下.。（√）

10、电器、汽油、酒精、食用油着火时，则用土、沙泥、干粉灭火器等灭火。

11、报警时，应说清发生火灾单位或个人的详细地址。包括街道名称，门牌号码，靠近何处，附近有无明显标志，火灾情况，报警人基本概况被困人员等详细信息。（√）

12、在没有电话的情况下，应大声呼喊或采取其他方法引起邻居、行人注意，协助灭火或报警。（√）

13、身上着火，应迅速奔跑，向安全出口方向逃生。

正确：身上着火，千万不要奔跑，可就地打滚或用厚重衣物压灭火苗。

三、问答题：

1、餐厅中油锅起火怎么办？

答：如油锅起火要迅速盖上锅盖，绝不能用水扑救。如火油洒在地面或灶具上可用手提灭火器扑救，或用湿棉被、湿毛毯等捂盖灭火并马上熄灭炉火。

⒉、燃气阀、灶具着火怎么办？

答：如果灶具着火时，如果使用的是液化气，要迅速用毛巾、抹布等捂住钢瓶护栏，用衣服棉被等侵水后捂盖隔绝空气灭火，迅速关闭阀门。餐饮从业人员消防知识试题及答案知识竞赛试题。如果使用的是管道煤气，也要抓住关阀、灭火两个关键，防止火势蔓延。

3、燃气泄漏怎么办？

答：立即打开门窗通风，扫地把悬浮在地面的煤气换去。切记不要开灯、开电器、开换气扇、不能打开手电筒、以免引起爆炸。

4、电器、电线着火怎么办？

答：首先要切断电源后灭火，断电后如果火不灭可以考虑用湿棉被 湿布、沙子等物品隔离灭火，如果要用灭火器一定要用干粉灭火器和二氧化碳灭火器。不能用水和泡沫灭火器，因为液体是导电的，可以随意流动，随时可以造成触电的可能。

5、员工在工作中意外被沸水、蒸气烫伤怎么办？

答：立即脱下或剪开衣袖，裤袜，然后将湿衣服、裤袜脱去，肢体可浸于冷水中以减轻疼痛，创面包扎，立即涂抹烫伤膏，情况严重者送往医院。

消防设施操作员证怎么考？

拥有消防设施操作员证可以从事商场、智能楼宇等人员集中或重要的工作场所的消防系统终端监控岗位，从事消防安全管理等。消防设施操作员证可以证明持有者有从事有关消防岗位工作的资格。

操作员证区别

2019年确定了“消防设施监控操作”和“消防设施检测维修保养”两个职业方向（在职业资格证书上标明），前者可从事消防设施的监控、操作、日常保养和技术管理与培训等工作，从低到高分为初级（五级）到技师（二级）4个职业等级；后者可从事消防设施的操作、保养、维修、检测和技术管理与培训等工作，从低到高分为中级（四级）到高级技师（一级）4个职业等级。

2020开始实行考试改革后，证书不再通用，一个证书不再适用于同时从事监控、维修、检测等工作，也就是如果从事监控与检测，就要考取两个证书。如下图比较，图一是2021年发放（改革之后的），图二是2018年发放（改革之前的）。

但是《标准》实施后，依据原《建（构）筑物消防员》职业技能标准考核取得的国家职业资格证书依然有效，与同等级相应职业方向的《消防设施操作员》证书通用。

图一

图二

报名流程

个人报名

报名可以登录全国消防行业职业技能鉴定一体化业务系统网站进行报名，并实时关注网站提示完成报名及预选流程，报名成功的考生登录报名网站自行下载打印准考证。具体的报名操作操作如下：

1.打开浏览器，在网页中进入全国消防行业职业技能鉴定一体化业务系统网站（网址：），在页面中找到考试报名。

2.页面转跳后，在报名条件、大纲教材以及常见问题中可以查看考试的具体事项，了解完考试内容后点击考试服务的在线报名进行报名，其中需要进行个人账号登录。登陆后根据报名提示进行考试报名即可。

机构报名

在机构报名入学后，考生需要经过专业的课程培训，培训主要是理论以及实战，课程学习结束后，向培训机构提供考试需要的个人证件，完成考试报名。

注意事项：选择辅导机构要注意，该考试可以通过网络远程上课学习，辅导机构获得个人证件信息后，可以帮自己报名，但是对于承诺可以在网络上直接参与考试或者不用报名，到场即可参与考试的机构，就要注意是否是假机构，因为该考试必须提前报名，不能通过网络，必须到现场参与考试。

考试流程

考试说明

消防设施操操作员总共分为五级，两个方向。分别为：初级消防设施操作员(国家职业资格五级)、中级消防设施操作员(国家职业资格四级)、高级消防设施操作员(国家职业资格三级)、消防设施操作技师(国家职业资格二级)、消防设施操作高级技师(国家职业资格一级)。

二级/技师和一级/高级技师目前还未开考。

除初级外，四级，三级，二级，一级分两个方向：消防设施监控操作方向、消防设施检测维修保养方向。这两个方向互相独立，不共用，报名时必须先选择方向，方向不同，获得的资格证书不同，后期的就业方向不同，监控操作方向一般从事消防控制室值班工作和单位日常消防检查工作。检测维修保养方向一般就业于消防消防技术服务机构从事设施检测工作。

报考时间

2022年9月7日起消防行业职业技能鉴定指导中心发文通知：鉴定计划周期由按季度组织调整为每月组织鉴定考核，即每月开展一次考务编排、鉴定考核和制证发证工作。考生补考等待周期将缩短为一个月，每月15日至17日为补考报名时间，每月下旬集中进行缴费、预选考核时间、打印准考证等，具体时间节点请考生及时登录官网，在【个人中心】查看报名审核状态，次月组织鉴定考核。

考试时间

所有考生的考试时间均以准考证为准，在收到准考证生成的短信后及时查询并打印，并按时参加鉴定，考生参加每场鉴定（理论/实操）均需至少提前30分钟到达指定地点侯考，考试迟到半小时及以上将取消考试资格。（2022年截止到11月未进行高级考试报名，后续是否进行高级证书报名要以官方每期发布的公告为准，官方链接）。

初级考试时间

以重庆当地考试时间为例：

上午：09：00—10：30理论机考

10：50—12：00线上实操考核

下午：14：00—15：30理论机考

15：50—17：00线上实操考核

中级考试时间

以重庆当地考试时间为例：

理论：上午9：30—11：00（上午8：30候考）

下午14：00—15：30

实操：上午9：00—11：30

下午14：00—17：30

注意1：参加两科鉴定的，理论和实操均在一天内进行。

注意2：受疫情影响未参加鉴定，按要求提交延期考试申请的考生，将自动迁移至本批次进行考试，无需再报名，待缴费截止后请按照短信提示选择理论考试时间，技能考试也在当天进行，单科补考的选择补考科目考试时间即可。

疫情防控要求

以重庆地区政策为例：

为做好常态化疫情防控下的职业技能鉴定工作，各位考生务必佩戴口罩，携带身份证、准考证，出示本人健康码（绿码且无其他异常情况）、行程码（绿码且无其他异常情况）、本次需提供由重庆地区出具的48小时内核酸检测（阴性）证明，经测温、消杀后，由鉴定站工作人员引导考生进行信息登记及身份核验后进入待考区等候。考评期间，考生必须全程佩戴口罩，保持1米以上的距离，避免身体接触和不必要的沟通交流，未经允许不得进入任何与鉴定考核无关的其它区域。考生进入各考评区域前用酒精洗手液进行消毒。考评结束后及时离场，不得逗留。

有以下情形之一的考生不能参加鉴定：

1.健康码、行程码非绿码或有其他异常情况、无重庆地区出具的48小时内核酸检测（阴性）证明，重庆域外省市人员所在辖区内有疫情的（除确定在考前能完成并落实隔离要求的）；

2.正处于隔离治疗期的确诊病例、无症状感染者，以及隔离期未满的密切接触者、密切接触者的密切接触者；

3.鉴定前21天内有国外和港台旅居史；

4.鉴定前14天内有国内高风险区域旅居史；

5.鉴定前14天内有国内中风险区域旅居史，且未持当地指挥部批准证明和重庆地区出具的48小时内有效核酸检测阴性证明的考生。

因疫情防控形势复杂，请外省来渝考生实时关注我市最新防疫要求，避免因疫情影响无法参考。

考试科目

消防设施操作员考试根据培训等级不同，考试侧重点也不同，其考试科目为：

理论知识。包括消防工作概述、电气消防基础知识、消防水力学基础知识、相关法律法规、职业道德等基本内容。

技能操作。包括消防控制室监控、建筑消防设施操作与维护等实际操作内容。

题型和分值

考试分为理论知识考试和技能操作考核。

先考理论，通过之后预约实操。其中理论知识考试采用全国统一闭卷考试方式实施，时间100分钟，考卷由中国消防行业职业技能鉴定指导中心统一命题。技能操作考核主要采用现场操作、模拟操作等方式。

考试方向

考试内容根据不同方向分为监控操作和消防设施检测维修保养，考试题目不一样。

如果是初级，只有监控操作方向；

如果是中级可以选监控和检测方向，对于检测方向的考生，需要学习设施维修和设施检测模块的内容，如果是监控操作方向，考试不涉及设施维修和设施检测内容。

分值

鉴定分为理论知识考试和技能操作考核，均为百分制，分别满60分为合格，分别满80分为良好，分别满90分为优秀。

证书领取

领取地址一般为各地的消防鉴定站或各地人力资源和社会保障局。证书领取可以分为现场领取和邮寄两种方式，具体证书领取方式由鉴定站另行通知相关联系人。

考生通过考试后预计7个月至一年左右可以领证，在这个证书下来前的空档期，可以去当地鉴定站开成绩合格证明，抵挡这个证书的空档期。

初级报考条件

初级消防设施操作员报考条件，具备以下条件之一即可：

1、累计从事本职业或相关职业工作1年（含）以上。

2、本职业或相关职业学徒期满。

报考材料

各地的报名材料根据单机的鉴定站要求准备，下面是以广东省消防救援总队消防行业职业技能鉴定站发文为例：

一、身份证复印件：将身份证正面和反面复印在同一页A4纸上，要求复印件上的照片清楚、字迹清晰(注：若身份证过期或遗失可用临时身份证前来报名，并提供临时身份证原件现场审核)；

二、毕业证复印件：高中及同等学力以上的学历证书清晰彩照/扫描件。大学专科及同等以上学历请同时提供学信网认证结果截图，大专以下学历若存在学历遗失的，请提供所在学校开具的学历证明（学历证明应盖有公章有效，复印件无效）；大专以下学历若存在学历遗失的，请提供所在学校开具的学历证明或户口簿相应页面（学历证明盖有公章有效，复印件无效）。

三、符合“累计从事本职业或相关职业工作1年（含）以上”或“本职业或相关职业学徒期满”的考生，需提供以下材料：从事本职业或相关职业工作一年（含）以上（或学徒期满）证明，所在单位（企、事业单位、社会团体组织）人力部门开具证明或提供劳动合同，驻本市/省部队人员应提供本人证件复印件及团（含）以上单位政治部门在职证明（盖章有效，复印件无效）。

四、鉴定考试承诺书：各地消防行业职业技能鉴定站有权对报考人员的各项申报条件进行抽查，如若发现考生申报条件与报考等级不符的情况，将按相关规定严肃处理。

中级报考条件

1.取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。

2.累计从事本职业或相关职业工作6年（含）以上。

3.取得技工学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得的毕业证书的在校应届毕业生）。

报考材料

各地的报名材料根据单机的鉴定站要求准备，下面是以广东省消防救援总队消防行业职业技能鉴定站发文为例：

一、身份证复印件：将身份证正面和反面复印在同一页A4纸上，要求复印件上的照片清楚、字迹清晰(注：若身份证过期或遗失可用临时身份证前来报名，并提供临时身份证原件现场审核)；

二、毕业证复印件：高中及同等学力以上的学历证书清晰彩照/扫描件。大学专科及同等以上学历请同时提供学信网认证结果截图，大专以下学历若存在学历遗失的，请提供所在学校开具的学历证明（学历证明应盖有公章有效，复印件无效）；大专以下学历若存在学历遗失的，请提供所在学校开具的学历证明或户口簿相应页面（学历证明盖有公章有效，复印件无效）。

三、工作证明（符合其一即可）：

1.符合“取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上”的考生。提供本职业或相关职业五级/初级职业资格证书（技能等级证书），同时提供累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上证明。由所在单位（企、事业单位、社会团体组织）人力部门开具证明或提供劳动合同，驻本市/省部队人员应提供本人证件复印件及团（含）以上单位政治部门在职证明（盖章有效，复印件无效）。

2.符合“累计从事本职业或相关职业工作6年（含）以上”的考生。提供累计从事本职业或相关职业工作6年（含）以上证明。由所在单位（企、事业单位、社会团体组织）人力部门开具证明或提供劳动合同，驻本市/省部队人员应提供本人证件复印件及团（含）以上单位政治部门在职证明（盖章有效，复印件无效）。

3.符合“取得技工学校本专业或相关专业毕业证书，或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业学校专业或相关专业毕业证书”的考生。提供毕业证书清晰彩照/扫描件；若为尚未取得毕业证书的在校应届毕业生，应由所在学校教务部门提供在校应届毕业生相关证明（盖章有效，复印件无效）。

四、鉴定考试承诺书：各地消防行业职业技能鉴定站有权对报考人员的各项申报条件进行抽查，如若发现考生申报条件与报考等级不符的情况，将按相关规定严肃处理。

注意：消防设施监控操作和消防设施检测维修保养报考条件和报考材料一致，区别在考试内容和证书上的职业方向。

高级报考条件

1.取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作5年（含）以上。

2.取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有高级技工学校、技师学院毕业证书（含尚未取得的毕业证书的在校应届毕业生）；或取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有经评估论证、以高级技能为培训目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得的毕业证书的在校应届毕业生）。

3.具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作2年（含）以上。

截止到2022年11月各地均未进行高级考试报名，后续如果高级证书可以报名需要以官方每期发布的公告准备材料。

理论题

在培训机构报名成功后，开始前期的网络课程学习部分和在线做题库练习以及模拟考试。

为了配合《标准》的实施，中国消防协会组织有关专家编写了这套消防行业特有工种职业培训与技能鉴定统编教材，由中国劳动社会保障出版社出版发行。本套教材对标《标准》，按照消防设施操作员参加职业资格培训和技能鉴定的需求设定内容，并根据《标准》中划定的不同等级职业技能要求，将教材分成：

《消防设施操作员(基础知识)》

《消防设施操作员(初级)》

《消防设施操作员(中级)》

《消防设施操作员(高级)》

《消防设施操作员(技师高级技师)》

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聚题库APP中有全新模拟试题，包括历年中级、基础、高级消防设施操作员课程。题库中的试题是完全模拟真实考试。同时学员可以利用题库进行消防设施操作员考试相关的综合练习、强化练习、模拟考试，巩固专业关键知识点，提高备考效率，大大提高考试通过率。

备考

备考第一阶段：以学习理论知识为主，可以观看精讲课程，课程内容以理解为主，把握重要考点。

备考第二阶段：强化重点知识，通过做题了解考点以及考查形式，结合强化冲刺视频，学完 一章做一章节的题目，做错的题需要返回课本中找到出处，强化做错的知识点，题一般重复做 3-5 次，直至完全掌握为止。

备考第三阶段：需要考生将书本和消防设施操作员规范相结合进行学习，强化重点和难点，考生需要自己绘制思维导图，构建相关知识的结构体系，背诵需要记忆的表格数据，理解消防设施操作员考试的重点和难点。在建立好框架的同时一定要通过做题对知识进行加强和巩固，建议在做题练习的同时一定要做好错题的归纳和总结。

备考第四阶段：大量做题强化阶段。考前10天开始第三阶段学习，学习以刷题为主，可做模拟试卷，可以自己计时模拟考试，全部做完题目之后再去看答案。刷题过程中注意总结做题技巧，考前1周回归到教材，查漏补缺。

还有小伙伴们在决定报名后，可以在浏览器上观看这个老师的视频，她在视频中已经把考试内容和等级划分已经帮大家很好的梳理清楚了。链接如下：

实操题

在消防设施操作员职业培训机构时，老师们会安排考生进行实际操作，其中包括控制室考试、水系统考试、电气设备考试。

控制室考试

1.火灾报警控制器工作状态判断：在考试时考生需等待模拟信号出现后再做出判断。

2.消防联动控制器及多线制控制盘控制状态切换：在考试时考生根据题目要求只需操作钥匙切换控制状态即可。

3.总线盘上启动设备并判断指示灯的意义：考试时考生在总线盘上启动设备后，需根据现场实际信号对启动状态做出判断。

4.消防应急广播录制并播放：在考试时考生需录制成功或录制后播放完整的音频文件。

水系统考试

1.识别双电源控制柜工作状态：考生需根据模拟信号，现场对双电源控制柜工作状态做出判断。

2.现场测试湿式系统末端试水装置：在考试时考生需要在末端试水装置开启后，按题目要求停止喷淋泵，考生需根据语音提示及指示灯停止喷淋泵。

电气设备考试

现场操作排烟系统手动执行机构联动启动排烟风机：考生能准确找到排烟口手动执行机构，大多数操作远程执行机构，需根据题目要求设置控制状态后找到并操作排烟口手动执行机构。