蓝鳍金枪鱼是迄今为止世界上最贵的鱼。

蓝鳍金枪鱼的高价和日本料理离不开，蓝鳍金枪核辩敏鱼在日本的价格要更高。蓝鳍金枪鱼体型可能很大，有些体重超过600斤。改枝

金枪鱼的体型越大，平均脂含量越高，赤身部分的肉灶举色越深，口感越浓厚，更符合所谓的高品质标准，适合刺身，以蓝鳍金枪鱼为例子，平均脂含量可达15-20%，几乎是后几种金枪鱼脂含量的2-5倍，所以口感肥美，这也是蓝鳍金枪鱼倍受青睐的原因。

金枪鱼又叫鲔鱼，香港称吞拿鱼，而蓝鳍金枪鱼金枪鱼类中最大型的鱼种，也称黑鳍金枪鱼。是大洋里最野性的生命，它们一般长2-2.5米，最长超过4米。它每小时可以游60-80km，最快可以达到每小时160km。身体短而结实、锥状细长的身躯，尾鳍成交叉状。

身躯底部至侧边的色彩明亮，上躯则是深蓝色，鳍是深暗色，小鳍则是呈现微黄色，尾柄隆起嵴呈黑色。金枪鱼的肉色为红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。