一、世界上最贵的鱼子酱一克多少？

最贵的是欧洲鳇鲟鱼子酱，一克180元

二、什么鱼子酱最贵？

世界上最贵的鱼子酱，一盒要近15万元。历史上的伦敦，曾出现过一盒重量为32盎司的顶级鱼子酱，其售价达到了惊人的23308美元，也就说要享用这样的美食，就要承受一盒近15万元的高价。

这样的鱼子酱被称为是Almas鱼子酱，而almas在俄语中是意思就是“钻石”，钻石是世界上最名贵的宝石之一，以此来形容这个世界上最贵的鱼子酱，实在是再贴切不过了。一盒要近15万的价格也对得起这样的称呼，并且为了彰显Almas鱼子酱不凡的身价，就连用作包装的罐子也是用黄金打造的。

只有鲟的鱼卵才是真正意义上的鱼子酱，鲟分为很多种，而因为鱼种的不同，鱼子酱的等级也被划分出了等级。其中等级最高的一种是Beluga，其一年的产量不足100尾。而Almas是品级最高的Beluga鱼子酱，来自于里海中的白化大鲟鱼，这也是鲟鱼中体型最大的鱼种。不过这样的白化鲟鱼数量非常稀少，Almas鱼子酱每年的产量也只有8至13公斤。

三、为什么鱼子酱价格很贵？

鱼子酱属于贵贵族食材，市价高居不下，在寻常人家的日常饮食中很难见到它的身影，它的高贵身价也是普通消费群体和鱼子酱之间有着不可逾越的鸿沟 。

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19世纪以前，鱼子酱（Caviar）专门指松散湿润的鲟鱼卵制成的酱；直到19世纪30年代，俄罗斯人开始用鲑鱼卵代替鲟鱼卵，制作出的鱼子酱呈橘红色。影响鱼子酱的品质很大一部分的原因是鱼的品种，高品质的野生鱼鱼子酱主要来源于三种里海的鱼品种，按品质高低依序为：欧鳇（Beluga）、奥西特拉（Asetra）和闪光（Sevruga）。养殖的鱼则因为品种经过改良，不同产地、品牌的鱼子酱很难分出哪种最好，但一般会以义大利、法国养殖的俄罗斯（Russian）及西伯利亚（Siberian）为上选。

对餐具要求极高的鱼子酱，品尝时必须先冰镇器皿再盛放，或把器皿放置在碎冰上，配菜也不宜搭配热菜。而理想的餐具材料则包含黄金、珠母贝、象牙、牛角及木头，大忌是使用银质餐具，因为银的氧化作用会破坏鱼子酱的鲜味。也有不少人偏爱把鱼升辩子酱放在虎口处的吃法，可以用体温将鱼子微微温化再入口。

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带来咸鲜的美味和爆裂的口感的鱼子酱，盐渍是极为重要的步，比例多破坏口感，少则难以保存。传统的鱼子酱做法是培悔以渔网捕捉活鲟鱼，将鱼敲晕后，立即先取出卵囊，再进行宰杀，再将鱼子过筛、分级，然后用盐腌渍。这中间的平衡只能取决于老师傅的经验和手感。为了防止鱼子酱变硬，在加工的过程中决不能接触冷水。放置约5-15min后脱水，然后装入大罐子中，冷却到-3℃，因为含盐的缘故，这个温度下的鱼子酱并不会结冰。

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鱼子酱的保存期限极短，开启后要马上吃完，美味不等人。最高等级的鱼子酱盐分含量在2.5~3.5%左右，被称为“Malossol Caviar”，制作这种鱼子酱的鱼子必须非常新鲜，相对而言，它的保质期非配笑正常短，只有几周的时间，打开后也最好当天吃完。

吃鱼子酱不需要过多繁复的手法，用鱼子酱搭配香槟是出现在法国里的最常见的搭配组合，在鱼子酱老家俄罗斯，鱼子酱的最好搭档是伏特加。或者一片简单的面包，抹上一层泛着清亮光泽的鱼子酱，唇齿之间荡漾着的新鲜风味便在唇舌间喷涌炸裂，一刹那咸鲜四溢，口中回味着宛若奶酪的鲜甜。

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有点傲娇的是中国浙江千岛湖的鱼子酱被美国媒体称为世界上最好的鱼子酱，也不

物以稀为贵，鱼子酱的原料比较稀少，并不是家常吃的鱼的鱼子，一般都是鲟鱼的鱼子，所以价格比较昂贵。

因为鱼子酱比较稀少，而且制作方法也很复杂，所以最后导致价格昂贵。

更加增加了鱼子酱昂贵的价格。而且鱼清伍念子酱的每一例都是圆润饱满的，看橘握起来像答困珍珠一样。并且每个国家对于鱼子

鱼子酱之所以贵，是因为做鱼子酱的“鱼籽”特别稀有，供应能力有限，所以特别贵。